Какой результат получился у вас?

В лесу можно встретить десятки разных грибов. Многие из них похожи между собой и не всегда легко понять, какие из них пригодны в пищу, а какие — опасны для здоровья. Этот тест поможет проверить вашу внимательность и знания.

Съедобный или несъедобный гриб?

Неверно. Вот лайфхак: если вы сомневаетесь в съедобности предположительно белого гриба, разрежьте его вдоль прямо в лесу. Мякоть ложного гриба на месте среза практически сразу начнет розоветь, а у настоящего — останется белой или кремовой.

Верно! Это желчный гриб или горчак. Помимо внешнего сходства, он относится к тому же семейству, что и боровик. Ложный белый гриб считается несъедобным из-за своего очень горького вкуса, который только усиливается при термической обработке. 

Правильно! Это розовая волнушка. Она имеет много названий и относится к семейству сыроежковых, а ещё её можно спутать с рыжиком. Чаще всего этот гриб встречается на лесных опушках или же в густых зарослях травы и обычно растет группами.

А зря! О вкусовых качествах розовой волнушки спорят очень давно, поскольку этот гриб относится к условно-съедобным и требует тщательной предварительной обработки. Зато после засолки или маринования волнушка раскрывает свой великолепный вкус и аромат. 

Вы попались в ловушку — это ещё один двойник белого гриба. Главное его отличие — цвет нижней части шляпки и ножки. У сатанинского гриба нижняя часть шляпки розоватая или красноватая, а ножка желтоватая или ярко-желтая с красноватым сетчатым рисунком. Если всё-таки есть сомнения, можно провести уже описанный ранее тест. Мякоть ложного белого на изломе синеет, а у боровика остается белой. 

И правильно делает! Этот гриб носит страшное название — сатанинский. Связано оно в том числе с его запахом: старый экземпляр пахнет падалью. Пробовать сырую мякоть сатанинского гриба категорически запрещено -– возможны серьезные отравления. Чтобы нейтрализовать токсины, нужно отваривать гриб не меньше 10 часов. Однако даже в приготовленном после этого виде его употреблять не рекомендуется, поскольку гриб еще мало изучен.

Верно! Это опята. Они растут семьями, чаще на старых пнях и поваленных деревьях. Если лето холодное, осенние опята появляются в августе, если жаркое, то их сезон будет позднее. Этот подвид отличается чешуйками на поверхности и светло-коричневым цветом. У молодых опят шляпка округлая, у старых – плоская или вогнутая.

Зря. Опята, будучи низкокалорийным продуктом, богаты витаминами группы В, С, РР и Е, а также минералами, такими как фосфор, калий, цинк, железо и другими. Они полезны для поддержания здоровья сердечно-сосудистой, нервной и репродуктивной систем, а также для улучшения состояния кожи, волос и ногтей. Эти грибы обладают противовирусными и антимикробными свойствами, могут помогать в борьбе с инфекционными заболеваниями и укреплять иммунитет. 

Ни в коем случае! Ядовитые свойства паутинник красивейший сохраняет даже после долгого кипячения в воде или сушки. Вызывает следующие симптомы: тошнота и приступы рвоты, сильная жажда, сухость и жжение во рту, сильные рези в животе, резкие боли в области почек, чувство холода. Всего 40 г съеденного этого гриба приводит к летальному исходу.

Правильно! Этот привлекательный гриб носит такое же необычное название — паутинник красивейший. Он смертельно опасен и коварен — симптомы отравления появляются только через 3-14 дней после его употребления. Гриб содержит в себе опасное вещество — орелланин, на которое не действует никакая термическая обработка. Опасность этого вещества заключается в том, что даже при минимальном количестве вызывает у человека необратимые изменения почек, которые не поддаются лечению.

И не зря! Это подосиновики. Ножка у них похожа на подберезовик, а шляпка имеет красноватый оттенок. Предпочитают смешанные леса, но некоторые подвиды действительно растут под соснами. Их жарят, маринуют и сушат. В этих грибах содержится большое количество необходимых макро и микроэлементов, а также витаминов, например таких как: железо, калий, витамины группы B, E и C.

Считается, что у подосиновика нет двойников. Однако, совсем неопытные, но бдительные грибники могут его спутать с желчным грибом. Мы уже встречались с ним в первом вопросе теста. Различить грибы всё так же можно по срезу: мякоть подосиновика будет синеть или чернеть, а у горчака розоветь. Кроме того, подосиновик имеет чешуйки на ножке, а желчный гриб - сеточку.

Вы правы. Эти грибы носят название дождевики шиповатые или жемчужные. В молодом возрасте они довольно вкусны, особенно в обжаренном виде. У этого гриба есть забавный секрет: если на него наступить, то раздастся хлопок и вверх поднимется чёрное облачко со спорами. Так что если с вами такое произошло — не пугайтесь, но будьте осторожны. Вдыхать споры зрелого, жёлтого экземпляра опасно.

По-другому дождевик называют «пырховкой», «дедушкиным табаком», а также «дымчаткой». Эти грибы пригодны в пищу, только пока их мякоть белая. Когда они начнут созревать и желтеть, или даже чернеть, есть их не стоит. Кроме того, не рекомендуется собирать их после дождя из-за способности хорошо впитывать влагу.

Ни в коем случае! Опасные токсины бледной поганки способны вызвать тяжелое отравление в организме человека. Достаточно съесть половину или треть гриба, чтобы запустить процесс. На разных стадиях созревания поганка может быть похожа либо на сыроежку, либо на шампиньон. Отличить по ядовитый гриб можно по наличию кольца на ножке (у сыроежки такого нет никогда), мешковидному утолщению в её основании и белым пластинкам под шляпкой. Кроме того, шампиньоны чаще всего выращиваются в специальных условиях, и встретить их в наших лесах довольно трудно.

Конечно! Бледная поганка считается одним из самых опасных грибов на планете. Всего 30 г ее мякоти способны вызвать серьезное отравление организма и даже привести к летальному исходу. Более того, достаточно одного гриба, чтобы заразить целое лукошко с собранными съедобными грибами. Интересный факт: яд бледной поганки, аматоксин, устойчив к термической обработке, поэтому даже варка или жарка не сделают ее безопасной.

И правильно сделаете. Это белые грузди — настоящий деликатес русской кухни. От большинства сходных грибов отличается вкусом белого млечного сока, выделяющегося на срезе шляпки — он совсем не жгучий, чуть горьковатый. Кроме того, гриб имеет приятный фруктовый аромат. Белые грузди ценят за высокобелковый состав, витамин С и противовоспалительные свойства.

А зря. Грибы хороши в жареном, вареном, тушеном виде. Хотя в других странах грузди действительно считаются ядовитыми, поскольку в сыром виде их есть нельзя. Они требуют предварительной обработки, такой как вымачивание и соление, для удаления вредных веществ.

Конечно! Кроме внешних признаков, одна из характерных черт лисички — ее запах. Даже сырой гриб обладает приятным ароматом, напоминающим фруктовый. Высоко ценятся и вкусовые качества этих грибов, в их состав входит немало полезных элементов. Считается, что лисички можно есть даже сырыми.

Как таковой ложной лисички не существует. Однако, это титул иногда приписывают двум грибам: ежовику желтому и говорушке. Они не ядовиты, но требуют термической обработки и совершенно отличаются от лисички по вкусу. В отличие от двойников у лисички более толстая ножка, шляпка не бывает с ровными краями и произрастает гриб группами.

Лучше воздержаться от самостоятельной «тихой охоты» — есть риск перепутать ядовитый гриб с безопасным. Попробуй изучить справочник грибника и потренироваться ещё!

Ты совсем не разбираешься в грибах. 

Ты уже различаешь некоторые грибы, но еще есть куда расти. Лучше ходить за грибами только с опытными грибниками и продолжать расширять круг знаний.

Неплохое начало!

У тебя уже есть хороший уровень знаний, и многие ядовитые и съедобные грибы ты различаешь без труда. Но осторожность все равно нужна, чтобы не попасться в ловушку.

Очень хорошо!

Ты отлично разбираешься в грибах и сумеешь отличить даже самых коварных «близнецов». С такими знаниями лес точно будет щедр на вкусные находки!

Ты настоящий грибной эксперт.

Миновала первая половина августа, а значит — начался грибной сезон! В лесу можно встретить десятки разных представителей этого царства. Многие из них похожи между собой и не всегда легко понять, какие из них пригодны в пищу, а какие — опасны для здоровья. Этот тест поможет проверить вашу внимательность и знания. Попробуйте угадать: съедобный перед вами гриб или нет.

Тест: съедобный или несъедобный гриб?

ADMIN

Получилось 7 из 10) В детстве часто ходила с бабушкой и дедушкой за грибами. Что-то помню, но ещё многому надо научиться. Сомнительные грибы точно собирать не рискну.

Тест: съедобный или несъедобный гриб?

Начнем с простого — всем известного белого гриба (боровика). Но есть загвоздка, у него есть опасный двойник. Угадайте, какой гриб на картинке: истинный или ложный?