Оставьте комментарий

Проросшая чечевица — это суперфуд, богатый белками и антиоксидантами. Она легко усваивается и добавляет питательную ценность в салаты, смузи и гарниры.

Калий, K

Кальций, Ca

Магний, Mg

Натрий, Na

Сера, S

Фосфор, P

Железо, Fe

Марганец, Mn

Медь, Cu

Селен, Se

Цинк, Zn

Белки

Жиры

Углеводы

Пищевые волокна

Вода

Чечевица проросшая

Аргинин

Валин

Гистидин

Изолейцин

Лейцин

Лизин

Метионин

Треонин

Фенилаланин

Аланин

Аспарагиновая кислота

Глицин

Глутаминовая кислота

Пролин

Серин

Тирозин

Цистеин

Омега-3 жирные кислоты

Омега-6 жирные кислоты

16:0 Пальмитиновая

18:0 Стеариновая

18:1 Олеиновая 

18:2 Линолевая 

18:3 Линоленовая 

Витамин А, РЭ

Витамин В1, тиамин

Витамин В2, рибофлавин

Витамин В5, пантотеновая

Витамин В6, пиридоксин

Витамин В9, фолаты

Витамин C, аскорбиновая

Витамин РР, НЭ

ADMIN

Чечевица является одной из старейших одомашненных культур в мир — ее выращивают уже 10 000 лет в самых сложных сельскохозяйственных условиях. Родиной этого продукта называют Ближний Восток, откуда вместе с развитием торговли она распространялась по Европе и Африке [1]. В том числе попала и на Русь, где получила большую популярность.&nbsp;

Многие региональные кухни по всему миру включают в себя чечевицу. Так, например, в Южной Азии её едят в качестве карри с хлебом, в Северной Африке смешивают с рисом [1]. В нашей стране она зачастую выступает самостоятельным гарниром, добавляется в супы, а также считается альтернативой животного белка во время поста.

Какая бывает чечевица?

Чаще всего крупу классифицируют по цвету и выделяют шесть видов:

Источник растительного белка и замена мясу

Чечевица имеет ключевое значение для питания человека, поскольку является альтернативой животным белкам [2]. В 100 г крупы содержится около 24 г белка, в то время как, например в <a href="https://edabla.ru/articles/products/66ace7cb415042f2dfef0675">свинине </a>- 20 г на 100 г, а в <a href="https://edabla.ru/articles/products/66acdfd3415042f2dfef04c9">говядине </a>- около 17 грамм. Кроме того, она легко усваивается организмом, вследствие чего нередко является основой рациона вегетарианцев, веганов и людей, соблюдающих пост или растительную диету.

Польза для пищеварения

Чечевица – один из лидеров по содержанию клетчатки среди представителей семейства бобовых. Она особенно богата пребиотическими волокнами, которые способствуют пищеварительной функции и «питают» полезные кишечные бактерии, что снижает &nbsp;риск колоректального рака [3].

Поддержание в норме уровня сахара и холестерина

Чечевица помогает стабилизировать показатели глюкозы и холестерина в крови, что особенно важно для людей, страдающих диабетом, гипогликемией и резистентностью к инсулину. Она имеет низкий гликемический индекс, что позволяет сахарам не усваиваться слишком быстро. Кроме того, этот представитель семейства бобовых способствует активному восстановлению поврежденных тканей, которые зачастую регенерируются продолжительное время из-за сахарного диабета [4].&nbsp;

Борьба с хронической усталостью

Недостаток железа в организме становится причиной повышенной утомляемости. Всего одна порция отварной чечевицы позволяет восполнить треть суточной нормы. Стоит также сказать о том, что железо принимает важное участие в процессе транспортировки кислорода ко всем органам, что позволяет человеку оставаться бодрым в течение целого дня.

Чечевица богата клетчаткой, фолиевой кислотой и калием, что делает ее невероятно полезной для сердца и контроля артериального давления. Она также является источником витамина B1, который помогает поддерживать ровное сердцебиение.

Полезна ли чечевица для всех?

Несмотря на все полезные свойства, чечевица может нанести вред здоровью из-за содержания в ней антинутриентов. Эти вещества присутствуют во всех представителях бобовых. Они затрудняют всасывание питательных соединений в кишечнике. Но не стоит пугаться - количество этих веществ значительно снижается при вымачивании и термической обработке.&nbsp;

Чечевица не является распространенным аллергеном, однако, если у вас есть аллергия на другие бобовые, такие как <a href="https://edabla.ru/articles/products/66fd3b09415042f2dffa3a9c">нут </a>и <a href="https://edabla.ru/articles/products/669a3b77415042f2dfec40c5">горох</a>, у вас может быть больше шансов испытать аллергию на чечевицу.

Эта крупа также может привести к обострению мочекаменной болезни и подагры ввиду содержания мочевой кислоты. Людям, страдающим от этих заболеваний, перед употреблением чечевицы лучше проконсультироваться у врача.

Какую чечевицу купить?

Чтобы правильно выбрать чечевицу необходимо обращать внимание на:

Важно, чтобы бобы были цельными, без трещин, и имели яркий цвет.&nbsp;

Перед покупкой следует определить, какое блюдо вы планируете готовить, так как разные сорта подходят для разных блюд, отличаются вкусом, консистенцией, временем приготовления и содержанием различных витаминов, как мы упомянули ранее.&nbsp;

Хранить чечевицу следует, как и все крупы, в сухом, герметичном и тёмном месте.

Интересные и быстрые рецепты

Чечевица с горгонзоллой

Горгонзолла – достаточно соленый сыр, так что добавлять в блюдо соль отдельно не требуется.

Суп с чечевицей и беконом

Чечевица — это питательный бобовый продукт, богатый белком, клетчаткой и важными микроэлементами, такими как железо и фолиевая кислота. Она способствует улучшению пищеварения и поддержанию стабильного уровня сахара в крови. Часто используется в супах, салатах и гарнирах благодаря своей универсальности.