Оставьте комментарий

Тренд пришел из TikTok и быстро стал вирусным благодаря своей простоте: ничего не нужно выпекать, взбивать или контролировать температуру. Достаточно выложить слои в пластиковый контейнер и через 24 часа получится плотный, кремовый десерт, который визуально напоминает чизкейк. Пользователи активно экспериментируют с ингредиентами, заменяя <a href="https://edabla.ru/articles/products/6698bfad415042f2dfec0167">йогурт</a>, добавляя соусы и топпинги.

На первый взгляд рецепт кажется «здоровой альтернативой» сладостям. Многие нутрициологи отмечают, что йогуртовая версия действительно содержит больше белка и меньше жира по сравнению с классическим чизкейком на <a href="https://edabla.ru/articles/products/672e8218a710e87594fb8af1">сливочном сыре</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/products/63a06da6b2062594f9b06be7">сахаре </a>и <a href="https://edabla.ru/articles/products/66bdbe21415042f2dff12b4b">масле</a>. Однако, как отмечают специалисты, у тренда есть важный нюанс, который часто игнорируется — размер порции. Диетолог Кристи Томас обратила внимание, что в видео многие блогеры нередко употребляют десерт прямо из больших контейнеров объемом 500 г и более, создавая иллюзию «одной порции».

По словам эксперта, оптимальная порция такого десерта составляет 150–250 г. Употребление целого контейнера за один раз может привести к избытку калорий, сахара и проблемам с пищеварением.

Отдельные вопросы вызывает и основной «вкусный акцент» — печенье ( чаще всего от фирмы Lotus Biscoff). Именно оно добавляет большую часть сахара и быстрых углеводов. Некоторые диетологи называют его необязательным ингредиентом и советуют либо сокращать количество, либо искать альтернативы, если цель — более сбалансированный рацион.

Кроме того, в комментариях под вирусными роликами все чаще появляются расчеты калорийности. Пользователи указывают, что один такой «чизкейк» может содержать до 1 000–1 500 ккал, что плохо сочетается с заявлениями о «полезном десерте». Тем не менее, даже облегченные версии с меньшим количеством печенья вызывают споры, в первую очередь из-за содержания сахара.

При этом эксперты подчеркивают: сам по себе тренд не является вредным. Для любителей чизкейка это может быть более легкий и удобный вариант десерта, если соблюдать умеренность.

Как отмечает Кристи Томас, такие рецепты действительно легче усваиваются, менее жирные и лучше вписываются в большинство рационов. Самое главное, контролировать ингредиенты и размер порции.

Речь идет о популярном в интернете простом десерте из греческого йогурта и печенья, который на сутки убирают в холодильник.

foodbible.com / Предупреждение о тренде «японский чизкейк», который стремительно распространяется в сети

Трендовый «японский чизкейк» оказался не таким безобидным

ADMIN

Классический шортбред готовят всего из четырех ингредиентов – муки, сахара, соли и сливочного масла. Так как сегодня все более популярным становится веганство и отказ от продуктов животного происхождения, исследователи ищут альтернативы. Сливочное масло в шотландском печенье отвечает за вкус и текстуру, поэтому при его замене на растительные аналоги важно сохранить свойства готового блюда.

Команда физиков Университета Стратклайда изучила 3 вида масла на растительной основе. В эксперименте участвовали продукты, созданные из рапсового, пальмового, соевого, кокосового и подсолнечного масел в различных сочетаниях, но все они могут считаться веганскими. Ученые определили точную концентрацию жиров – 79%, 70% и без малого 43%, а затем измерили две физические величины – модули накопления и потерь. Они отвечают за вязкость и упругость.

Затем физики испекли четыре партии печенья – из традиционного сливочного масла и его аналогов. Классическое тесто получилось тверже, а то, которое было замешано на масле с низкой жирностью, – неприятно вязким. Группа добровольцев попробовала каждый шортбред и сравнила свои ощущения. Неудивительно, что самую высокую оценку получил вкус, знакомый каждому шотландцу с детства. Печенье на растительных маслах с 79 и 70% жира оказались менее приятными на вкус, но в абсолютных цифрах разница была невелика. Менее жирное масло привело к более ощутимому разрыву – почти в 2 раза.

<i>Источник: nplus1.ru / Физики сравнили печенье на растительном и сливочном масле</i>

Для исследования они выбрали традиционное для Шотландии лакомство – шортбред.

Британские физики изучили связь между видом масла и вкусом печенья

Печенье «Картошка», производимое челябинской компанией «Колос», оказалось в зоне риска из-за чрезмерного содержания сорбиновой кислоты (Е200). Согласно белорусским нормам, уровень консерванта в сладком изделии не должен превышать установленные пределы, однако в этом случае он в 1,2 раза превышает допустимые нормы.

В стоп-лист попала и кондитерская фабрика из Пензы, производящая печенье «Орешек с вареной сгущенкой». Содержащийся в сладости бензоат натрия (Е211) нарушает требования к молокосодержащим и мучным кондитерским изделиям. 

В ответ на запрет, компания «Колос» приняла решение приостановить выпуск и реализацию печенья «Картошка». На производстве уже начали проверку, чтобы выяснить все обстоятельства и предотвратить подобные инциденты в будущем. «ООО ПТК «Колос» было информировано о сложившейся ситуации и активно сотрудничает с белорусскими партнерами», — заявили на производстве.

Таможенный союз Беларуси серьезно взялся за контроль качества продуктов — на этот раз под их прицел попали известные сладости из России.

печенье

Трендовый «японский чизкейк» оказался не таким безобидным

Британские физики изучили связь между видом масла и вкусом печенья

В Беларуси запретили ввоз российского печенья «Картошка» и «Орешек»