Оставьте комментарий

Роспотребнадзор
предупреждает: использование в рецептах для приготовления роллов свежей или
малосоленой рыбы делает блюдо небезопасным. Дело в том, что рыба может быть
источником или носителем патогенной микрофлоры и при неправильном хранении
может вызвать пищевые отравления и даже привести к язве.

Поэтому для
приготовления данных изделий требуется строго контролировать качество рыбы и
морепродуктов, использующихся в качестве ингредиентов. Роллы должны готовиться
в холодном цехе при температуре не выше +16°С, где постоянно должен
обеззараживаться воздух с помощью бактерицидных рециркуляторов. Все поверхности
и инвентарь на кухне, включая ножи и доски, должны регулярно обрабатываться, а
в конце рабочего дня дезинфицироваться.

Кроме того, сама
технология приготовления суши и роллов предполагает ручную работу. Поэтому для
изготовления данного блюда просто необходимо тщательно следить за чистотой
оборудования и рук.

<i>Источник: Шанс /&nbsp;"Подарочек от шефа": какую опасность таят суши и роллы?</i>

Суши и роллы – популярное в России блюдо азиатской кухни. Они готовятся из ингредиентов, которые не подвергаются тепловой обработке, поэтому относятся к скоропортящимся продуктам.

опасная еда

Выяснилось, чем опасны роллы и суши