Оставьте комментарий

При промывании мяса брызги попадают на находящиеся рядом поверхности, из-за этого значительно повышается риск возникновения заболеваний пищевого происхождения.

В различных СМИ и социальных сетях неоднократно поднимался вопрос о том, что мыть птицу не только не нужно, но и опасно.

Исследователи из Государственного университета Северной Каролины (США) решили изучить, как предупреждения о мытье <a href="https://edabla.ru/articles/products/64be973093d67aa42f861572">сырой курицы</a> влияют на поведение людей. Для этого они провели эксперимент. На исследование были отобраны 300 добровольцев, которые имели привычку мыть курицу перед приготовлением. Сто сорока двум участникам была разослана информация о том, что это делать не рекомендуется, с объяснением причин. Остальные участники не получили никаких объяснений. Затем всех участников попросили опробовать новое кухонное оборудование и установили видеокамеру для записи процесса. Участников попросили приготовить куриное бедро и салат. После первого этапа участников попросили ненадолго покинуть кухню, прежде чем поместить куриные бедра в духовку. За это время исследователи успели заразить курицу безвредными, но легко отслеживаемыми бактериями E. coli. Затем участники вернулись на кухню, чтобы закончить приготовление блюда из курицы, сделать салат и убраться. После того как все было закончено и участники покинули помещение, исследователи собрали образцы с приготовленной пищи и кухонных поверхностей.

Исследование показало, что образовательная кампания оказала значительное влияние. 93 % тех, кого предупредили о рисках, отказались от предварительного мытья птицы. В отличие от них, только 39 % тех, кто не был проинформирован, не стали мыть мясо. Однако ученые с удивлением обнаружили, что уровень бактериального загрязнения салатов был одинаковым у тех, кто мыл и не мыл курицу. По мнению экспертов, это произошло из-за того, что участники не мыли тщательно руки после работы с сырой курицей и не обращали внимания на чистоту раковины и окружающих поверхностей.

Ряд исследований показал, что мыть сырое куриное мясо перед приготовлением, не рекомендуется.

Рассылка о еде, без воды

обработка курицы

Стоит ли мыть курицу перед приготовлением?