Оставьте комментарий

Кондитерское изделие, отличающееся тем, что все ингредиенты в его составе приносят организму пользу. Главное, знать меру и выбирать качественный продукт.

Калий, K	

Кальций, Ca	

Магний, Mg	

Натрий, Na	

Фосфор, P	

Железо, Fe	

Белки

Жиры

Углеводы

Пищевые волокна

Вода

Зефир

Витамин В2, рибофлавин	

Витамин РР, НЭ	

ADMIN

Маршмеллоу пришел в Россию вместе с американскими фильмами о подростках. Именно там многие из нас впервые увидели эту сладость.&nbsp;

В данной статье мы предлагаем вам узнать историю возникновения маршмеллоу, его способ производства и полезные свойства.

Название сладости, возможно, происходит от словосочетания marsh mallow, или «мальва болотная». Впервые аналог современного маршмеллоу (белая тягучая смесь) появился в Древнем Египте. Это было горькое лекарство на основе корня алтея. Уже тогда египтяне знали, что травянистое растение способно останавливать рост микробов и бактерий, а также бороться с приступами кашля.

Из корня алтея готовили тягучую массу, которую нужно было разжевать. Для устранения сильной горечи врачеватели разрешали добавить в массу мед. Тогда лечиться стало сразу намного приятнее.&nbsp;

В XIX веке во Франции в лекарство добавляли яичный белок, но убрали алтей. Таким образом, главный ингредиент покинул будущий десерт.

Рецепт изменялся много раз. Одни ингредиенты сменяли друг друга. В современном мире выработана определенная рецептура лакомства. О составе маршмеллоу и его производстве стоит поговорить отдельно.

Из чего делают маршмеллоу и как его производят?

Многие люди путают маршмеллоу с ванильным <a href="https://edabla.ru/articles/products/64d2490b21112d129fc89b08">зефиром </a>и часто сравнивают с пастилой. Но это совершенно разные продукты! В состав оригинального десерта входят вода, сахарный или кукурузный сироп, сахар, желатин и ароматизаторы. Сахар выступает в роли консерванта и продлевает срок годности продукта.

Разный цвет «конфет» и их вкус формируются вкусовыми добавками и красителями. Иногда для большего аромата в сладости добавляется ванилин или ванильная паста.

Стоит отметить, что маршмеллоу не подходит для веганов. В его состав входит желатин – загуститель животного происхождения.

Кроме желатина пористость объясняется технологией производства. Сахар и теплая вода смешиваются в однородную жидкость. Позже она соединяется с другими ингредиентами. На протяжении всего процесса субстрат взбивают до состояния невесомой пены. Затем она застывает.

Готовый пласт нарезают специальными автоматизированными ножами на маленькие кусочки нужного размера, а после этого окрашивают в нужный цвет. [2]

Как и сколько хранить маршмеллоу?

Уделите особое внимание упаковке. Она должна быть целая, а внутри нее не должно быть влаги. В противном случае, качество товара ставится под вопрос.&nbsp;

После вскрытия пакета, пересыпьте кондитерское изделие в герметичный контейнер с крышкой. Это позволит избежать заветривания и высыхания продукта. В его составе нет ничего скоропортящегося. Но именно в закрытой коробке они дольше будут воздушные.&nbsp;

В приготовлении маршмеллоу есть свои особенности, влияющие на срок хранения продукта.&nbsp;

В отличие от обычного <a href="https://edabla.ru/articles/products/64d2490b21112d129fc89b08">зефира </a>в ингредиентах десерта нет яичного белка. Это позволяет хранить магазинный продукт до 12 месяцев. Самостоятельно приготовленный маршмеллоу храниться 30 суток. Разница в сроках объясняется присутствием консервантов в рецептуре покупной сладости. Они удлиняют ее срок хранения. [2]

Калорийность и нутриентный состав

Существует стереотип, что маршмеллоу – это более вредная разновидность ванильного <a href="https://edabla.ru/articles/products/64d2490b21112d129fc89b08\">зефира</a>. Но это очень спорный момент. Это два абсолютно разных продукта. Калорийность маршмеллоу на 100 грамм продукта составляет 318 кКал. В таблице приведено содержания основных веществ в химическом составе десерта.

Было проведено исследование по разработке маршмеллоу с повышенной пищевой ценностью. Для этого в смесь добавляли измельченные бобовые культуры. 90% людей, которые попробовали данный продукт, посчитали его вкусным.[4]

Несмотря на большое содержание углеводов, в маршмеллоу есть много полезных веществ. Например, в составе сладости в выраженном количестве содержатся витамины группы В и ненасыщенные жирные кислоты. Они нормализуют метаболизм и регенерацию новых клеток, участвуя в создании их мембран.

Польза и вред продукта зависят от ингредиентов, которые входят в его конечную рецептуру. Именно они и их химический состав обуславливают все последующие эффекты и реакции в теле человека. Начнем с полезных свойств. Они обусловлены большим содержанием желатина.

Казалось бы, «вредная» сладость, но сколько пользы она может принести при разумном ее потреблении!&nbsp;

Вред и противопоказания к употреблению маршмеллоу

Не стоит забывать и об отрицательных эффектах продукта. Они свойственны любым сладостям и обусловлены большим содержанием сахаров.&nbsp;

Разберем некоторые из них:

Главными противопоказаниями к исключению маршмеллоу из меню являются аллергия на компоненты продукта, индивидуальная непереносимость и подтвержденные нарушения углеводного обмена.&nbsp;

Аллергия проявляется сыпью, слезотечением, чиханием и заложенностью носа. Индивидуальная непереносимость в своих симптомах очень схожа.

К нарушениям углеводного обмена в этом случае можно отнести нарушенную толерантность к глюкозе и сахарный диабет I и II типов.&nbsp;

Зная слабые места и диету по профилю заболевания, необходимо избегать употребления провокационных продуктов и блюд из них.

Чаще всего на прилавках магазина можно найти два вида маршмеллоу: белые и разноцветные.

«Зефирки» ярких цветов имеют в своем составе красители искусственного происхождения. Лучше всего купить маршмеллоу белого цвета. Это снизит риск аллергии на красители. Особенно это важно для детей младшего возраста.

Маршмеллоу – это вкусные и полезный продукт, который можно употреблять самостоятельно или добавлять в напитки и различные десерты. К тому же, воздушные зефирки легко приготовить самостоятельно.&nbsp;

Сладкое и очень вкусное кондитерское изделие, напоминающее не то мармелад, не то зефир. Белые или разноцветные «конфеты» добавляют в кофе, какао или едят просто так.

Рассылка о еде, без воды

конфеты

Зефир

Маршмеллоу