Какой результат получился у вас?

Какое блюдо получится, если смешать разные ингредиенты?

Тест: угадай блюдо по ингредиентам!

Самое время узнать больше о разных блюдах и продуктах. Переходите в раздел «Продукты». 

Начинающий

Вы знакомы с некоторыми блюдами, но можно расширить кулинарный кругозор.

Есть куда расти

У вас отличные базовые знания о кулинарии.

Хорошо!

Вы настоящий гурман. Вы отлично разбираетесь в блюдах и ингредиентах. Продолжайте в том же духе!

Отлично!

Проверьте ваши познания в кулинарии. Попробуйте угадать: какое блюдо получится приготовить, если смешать разные продукты.

Тест: угадай блюдо по ингредиентам

ADMIN

А как вы используете соду в быту?

Человечество
научилось добывать соду еще в древние времена. Врачеватели Древней Индии, Китая
и Египта применяли ее уже за 2000 лет до нашей эры. Египетские жрецы
использовали соду для мумификации, а римляне – в быту и для личной гигиены.

Источником
соды долгие годы были содовые озера. Вещество выпаривали над огнем и получали сухой
остаток. Черную соду получали путем сожжения солянки содоносной – растения из
семейства Амарантовые. 

Белая
сода появилась только в 1736 году. Химик Анри Луи Дюамель де Монсо понял, как
образуются кристаллы соды в содовых озерах и вывел их. Но синтезировать соду в
лаборатории на тот момент не получалось ни у кого.

В 1791
году французский химик Леблан получил соду в лаборатории из каменной соли,
мела, древесного угля и серной кислоты. По его технологии были построены первые
заводы по изготовлению соды в России и в Европе.

Через
сто лет после Леблана бельгийский химик Сольве придумал аммиачный синтез соды.
Из аммиака, мела и поваренной соли получалась не только кальцинированная сода,
но и пищевая. [1]

Производство пищевой соды

Уточним,
что сода бывает пищевая и промышленная. Соду производят по методу Сольве и по
его упрощенной версии, схеме Хоу. В обоих методах требуется углекислый газ
высокой концентрации и аммиак. 

В ходе
производства получаются кальцинированная сода и хлорид аммония. В методе Сольве
аммоний перерабатывается за счет известняка, который на первом этапе
используется для выработки углекислого газа. В результате такой переработки
получаются аммиак и хлористый кальций. Аммиак возвращается в производство, а
хлористый кальций покупают нефтяные предприятия и дорожные компании.

В схеме
Хоу поставка аммиака осуществляется извне. Производство по методу Сольве более
экологично, поскольку аммиак не расходуется.[2]

Почему опасна пищевая сода?

Сторонники
народной медицины пропагандируют лечение содой, уверяют, что она способна
избавить чуть ли не от всех болезней. 

Чаще
всего «народные врачи» рекомендуют соду для снижения кислотности и болей в
желудке при гастрите и язве. Однако такой метод скорее всего приведет к
обратному эффекту.

Бесконтрольное
употребление соды может привести к таким последствиям: 

1.
Защелачивание организма

Раствор
соды имеют щелочную реакцию. Вступая во взаимодействие с соляной кислотой
желудка, этот раствор может повести себя по-разному. В самом худшем случае
нарушится приток крови к сердцу и головному мозгу, что приведет к гипотензии и
обмороку. Кроме того, изменение кислотно-щелочного баланса крови, даже на
короткое время, может привести к почечной недостаточности, а затем и к
летальному исходу.

2.
Хронический алкалоз (защелачивание)

Люди, с
язвенной болезнью, лечащиеся содой с молоком, страдают хроническим алкалозом [3].
Или «молочно-щелочным синдромом». Он проявляется общей слабостью, плохим
аппетитом, отвращением к молочной пище. А также тошнотой, рвотой и постепенной
потерей зрения.

Пищевая
сода содержит очень много натрия. Всего лишь 3-4 чайные ложки соды в день
приводят к рецидивирующему гипокалиемическому метаболического алкалозу. Именно
такой объем принимают люди с расстройством пищевого поведения или с целью подавления
аппетита.

Таким
же способом себя калечат люди, страдающие синдромом Мюнхгаузена. Ради
привлечения внимания со стороны врачей они искусственно вызывают у себя
симптомы какой-либо болезни.

4.
Разрыв и перфорация желудка.

Желудок
человека имеет прочную слизистую оболочку, устойчивую к воздействию ферментов и
соляной кислоты. Со временем, а также при воздействии внешних или внутренних
факторов, стенка желудка истончается, появляются участки воспаления – гастрит,
а затем язва.

Чтобы
заглушить боли, человек употребляет соду, которая при воздействии с желудочной
кислотой выделяет углекислый газ. Он расширяет стенки желудка, что может
привести к разрыву и перитониту. Опасно то, что даже одна чайная ложка соды
способна вызвать это смертельное состояние. 

5.
Усвоение лекарств.

Сода
снижает эффект принимаемых лекарств, в том числе и антибиотиков. В некоторых
случаях она провоцирует возникновение побочных эффектов. 

6.
Сердечная патология.

Соли,
которые формируются после употребления соды, негативно влияют на сердце.
Недостаток ионов калия и хлора в крови вызывает аритмию, а в запущенных случаях
– остановку сердца. Не забываем и про тромбоз, вызываемый содой. Все это в
совокупности и по отдельности может закончиться очень печально для людей,
потребляющих продукт в больших количествах.

Если
под рукой нет лекарства от изжоги или привычной таблетки от гастрита, здоровый
человек может разово выпить раствор соды (пол чайной ложки соды на полстакана
воды). Беременным женщинам употребление соды строго противопоказано. [4]

Определенная
польза от применения соды всё же есть: 

1.
Снижение мышечной усталости после спортивных тренировок.

Это
актуально для силовых нагрузок. В любом случае, не используйте соду для фитнеса
и для лечения. По крайней мере без консультации специалиста.

2.
Заболевания ЛОР-органов.

Теплым
раствором соды полезно полоскать горло, например, при простуде. Ингаляции содой
помогают облегчить отход мокроты и смягчить кашель.

3.
При заболеваниях полости рта.

Полоскания
раствором соды уменьшают воспаление десен и избавляет от стоматита, а иногда и
от зубной боли.

Продукт
эффективен в борьбе с молочницей и прочими грибковыми заболеваниями.
Учитывайте, что сода снимает только симптомы. Она не способна устранить причину
заболеваний.

Очевидной
пользы от гидрокарбоната натрия в век развитой фармакологии и медицины уже нет.
Помните, что систематическое потребление соды влечет за собой огромный вред
всем системам организма человека. [3]

Выше мы
говорили, в каких отраслях медицины применяется гидрокарбонат натрия. Кроме
народной медицины, соду применяют в химической промышленности, в кулинарии, в
быту и даже при пожаротушении. 

Благодаря
соде химики производят красители, органические соединения, бытовую химию и
реагенты для химических реакций. Соду используют в изготовлении прорезиненной
обуви и подошв.

В
кулинарии сода стала прекрасным разрыхлителем. В кислом тесте она реагирует с
молочным кислотами, выделяя углекислый газ, который надувает тесто. В пресном
тесте тот же газ выделяется из-за термической реакции.

Гидрокарбонат
натрия и карбонат аммония применяются в пожаротушении. От воздействия высокой
температуры в центре пожара реактив выделяет углекислый газ. Его объем не дает
доступа кислорода в эпицентр пожара. Нет кислорода – нет огня!

В
бытовой жизни многие люди применяют соду в качестве безопасного моющего
средства. Сода – прекрасный антисептик. Она не загрязняет воду химикатами
заводского мыла и хорошо отмывает посуду и поверхности.&nbsp;

Теперь
вы знаете о соде чуть больше. Не стоит верить всем советам из народной
медицины. Ведь сейчас – век прогрессирующей фармакологии. Сода – это отличный
помощник в быту, промышленности, но никак не в лечении болезней желудка.

1.&nbsp; Food and Health: <a href="https://foodandhealth.ru/specii/perec-cherniy/">Сода: виды, состав,
польза и вред для организма</a>

2.&nbsp; Малакей З. А. Васерман Л. З. Некоторые особенности и
современные тенденции производства кальцинированной соды.

3.&nbsp;Казюлин А.Н., Грищенко Е.Б. <a href="https://cyberleninka.ru/article/n/rol-sovremennyh-antatsidnyh-sredstv-v-terapii-kislotozavisimyh-zabolevaniy">Роль современных антацидных средств в терапии кислотозависимых заболеваний</a> // МС. 2014. №7.&nbsp;

4. Васильев В. В. Изучение свойств пищевой соды и влияние
ее на организм человека // Печатается по решению Редакционно-издательского
совета ФГБОУ ВО «Хакасский государственный университет им. НФ Катанова».

Практически в каждом доме можно встретить пачку соды, которая никогда не кончается и стоит где-то в шкафу уже много-много лет. 
Гидрокарбонат натрия, или попросту, сода – излюбленный продукт не только в быту, но и в народной медицине. Ее возвели в ранг лекарства от всех болезней, совершенно не зная о том, какую опасность она таит.

ингредиенты

Тест: угадай блюдо по ингредиентам

Пищевая сода