Оставьте комментарий

Версии происхождения брюквы разнятся. Одно известно точно, брюква относится к семейству Крестоцветные (или Капустные), как и <a href="https://edabla.ru/articles/products/67d71c9f5eb0802a5ae5d513">редька</a>, рапс, <a href="https://edabla.ru/articles/products/64bfbf3993d67aa42f866af2">репа</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/products/66bf4872415042f2dff16378">цветная </a>и <a href="https://edabla.ru/articles/products/63909790d5eb0b6a8b02218b">белокочанная капуста</a>.&nbsp;

По одной из версий, наиболее популярной, брюква родом из Скандинавии. Именно там ее впервые вывели, скрестив капусту и репу.

Некоторые ученые ботаники считают, что брюкву употребляли в пищу еще древние греки и римляне, а родом это растение из Средиземноморья.&nbsp;

Есть также версия, что родина брюквы – Сибирь. Стоит отметить, что в диком виде это растение не встречается.

В Россию брюква была завезена в 14 веке. Однако активно культивировать ее начали лишь в начале 20 века. На сегодняшний день брюкву выращивают практически по всем мире. Она имеет важное кормовое значение – корнеплоды и ботву используют как корм для скота.&nbsp;

Как выглядит брюква: описание растения

Брюква – это корнеплод, обычно округлой или слегка вытянутой формы. Цвет кожуры варьируется от серо-зеленого до фиолетово-красного в верхней части и желтоватого в нижней. Мякоть плотная, чаще всего желтого цвета, с мягким сладковатым вкусом и легкой горчинкой. Над поверхностью земли брюква образует крупную розетку листьев, характерную для представителей семейства Крестоцветные.

Брюква предпочитает умеренный климат. Растение особенно широко распространено в северных регионах, где другие корнеплоды не дают высокую урожайность. Она хорошо переносит прохладу, но плохо растет в жарких и засушливых регионах. Наиболее активно выращивается в России, Беларуси, Скандинавии, Германии и Канаде.

В Северной Америке брюкву называют «рутабагой», а в Великобритании, Германии, Ирландии – «шведской репой».&nbsp;

Когда и как сажать брюкву?

Сажают брюкву обычно в открытый грунт, но в определенное время года. Хоть культура и хорошо переносит прохладу, стоит подождать, когда пройдут заморозки. Например, в средней полосе брюкву сажают с конца апреля до середины июня.&nbsp;

Брюква любит плодородную, суглинистую или супесчаную почву с нейтральной кислотностью.&nbsp;

После появления всходов делают прореживание, удаляют сорняки, и обеспечивают регулярный полив. Без влаги брюква становится волокнистой и слишком горькой.

Существует множество сортов брюквы, которые отличаются по срокам созревания, форме, цвету кожуры и вкусу.&nbsp;

·&nbsp; &nbsp; &nbsp; красносельская – один из старейших сортов, с мягкой желтой мякотью и сладким вкусом;

·&nbsp; &nbsp; &nbsp; светлая мечта – один из современных ранних сортов с удлиненными корнеплодами и нежной, сочной мякотью;

·&nbsp; &nbsp; &nbsp; вильма – среднеранний сорт, с кремово-желтой, нежной, сочной мякотью;&nbsp;

·&nbsp; &nbsp; &nbsp; вирика – кормовой сорт.

Существуют и другие сорта брюквы, в том числе, импортные. В России же наиболее распространена красносельская брюква.&nbsp;

Брюква – это действительно кладезь витаминов. В составе корнеплода есть крахмал, много клетчатки, различные эфирные масла, минералы и другие важные элементы, например, кальций, магний, цинк, железо. [1]

Важные полезные свойства брюквы: 

1. &nbsp; &nbsp; Поддержка иммунной системы. В брюкве много витамина C, который помогает клеткам бороться с вирусами. [2]

2. &nbsp; &nbsp; Благодаря содержанию кальция и магния, брюква способствуют поддержанию здоровья костей.&nbsp;

3. &nbsp; &nbsp; Калий в составе помогает снижать кровяное давление.&nbsp;

4. &nbsp; &nbsp; В составе брюквы также есть лютеин и зеаксантин. Эти вещества снижают риск развития хронических заболеваний глаз. [3]&nbsp;

Брюква, как и многие представителя семейства Крестоцветные, благодаря высокому содержанию клетчатки, способствует снижению риска развития заболеваний пищеварительной системы, диабета, инсульта. [4]

Брюква может нанести вред при чрезмерном употреблении. Например, у некоторых людей корнеплоды вызывают вздутие и метеоризм. Также брюкву не рекомендуют в период обострения гастрита и язвы желудка.

При хронических заболеваниях пищеварительной системы, перед тем как включать брюкву в рацион на регулярной основе, особенно в сыром виде, стоит посоветоваться с врачом.&nbsp;

Брюква и картофель: в чем разница?

Брюкву часто сравнивают с <a href="https://edabla.ru/articles/products/6374b955635288b0f0e1429f">картофелем</a>, так как оба овоща можно использовать для приготовления гарниров, пюре, запеканок.&nbsp;

Предлагаем наглядно изучить разницу между ними.&nbsp;

Таким образом, брюква оказывается полезнее картофеля, в том числе из-за меньшего содержания крахмала, низкого гликемического индекса и низкой калорийности.&nbsp;

Как и что можно приготовить из брюквы?

Брюква универсальный продукт. Ее едят в сыром виде, тушат, варят, запекают. Предлагаем попробовать три наиболее популярных рецепта с брюквой.&nbsp;

Суп-пюре из брюквы и картофеля

1. &nbsp; &nbsp; Возьмите по 200 г брюквы и картофеля. Овощи нужно очистить и отварить.&nbsp;

2. &nbsp; &nbsp; 100 мл сливок добавьте к вареным овощам и измельчите в блендере.&nbsp;

3. &nbsp; &nbsp; Для пикантности и аромата можно добавить <a href="https://edabla.ru/articles/products/64c10e0293d67aa42f86f157">мускатный орех</a> и зелень.&nbsp;

Запеченная брюква с сыром

1. &nbsp; &nbsp; Очистите брюкву и нарежьте ее кружочками.&nbsp;

2. &nbsp; &nbsp; Форму для запекания смажьте <a href="https://edabla.ru/articles/products/66bdbe21415042f2dff12b4b">сливочным маслом</a> и выложите на нее нарезанную брюкву ровным слоем. Добавьте соль по вкусу.

3. &nbsp; &nbsp; 4 яйца смешайте со сметаной и тертым сыром.&nbsp;

4. &nbsp; &nbsp; Готовой массой залейте брюкву.&nbsp;

5. &nbsp; &nbsp; Запекать в духовке нужно до появления золотистой корочки.&nbsp;

Брюкву, <a href="https://edabla.ru/articles/products/639c8476b2062594f9b05bec">морковь </a>помыть, очистить от кожуры и натереть на терке. <a href="https://edabla.ru/articles/products/6799def0f9b8721d5dd31328">Яблоко </a>помыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Смешать брюкву, морковь и яблоко. В качестве заправки подойдет лимонный сок и <a href="https://edabla.ru/articles/products/66bdd039415042f2dff12eab">растительное масло</a>. Легкий и полезный салат готов.&nbsp;

Брюква – это ценный продукт с множеством преимуществ. Попробуйте добавить в рацион брюкву, чтобы сделать его более разнообразным и полезным.&nbsp;&nbsp;&nbsp;

1. &nbsp; &nbsp; https://51.rospotrebnadzor.ru/content/809/69987/?sphrase_id=203154

2. &nbsp; &nbsp; https://www.verywellfit.com/nutrition-facts-for-rutabagas-2506772

3. &nbsp; &nbsp; https://www.aoa.org/healthy-eyes/caring-for-your-eyes/diet-and-nutrition?sso=y

4. &nbsp; &nbsp; https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/67/4/188/1901012

Брюква — это растение из семейства капустных со съедобными корнеплодами. Она во многом напоминает репу, но по содержанию питательных веществ превосходит её. Брюква пополняет список овощей, незаслуженно забытых в современной кухне. А между тем, этот овощ имеет высокую пищевую ценность, не требует особых условий выращивания и к тому же, с ним можно приготовить разнообразные блюда. Предлагаем поближе познакомиться с этим корнеплодом, узнать историю брюквы, ее полезные свойства и приготовить три самых популярных рецепта с брюквой.