Оставьте комментарий

Итоги эксперимента опубликованы и подробно расписаны в Международном журнале гастрономии и пищевой науки.

В исследовании приняли участие практически 260 гостей ресторана. Половина из них выпила немного <a href="https://edabla.ru/articles/products/64b941f9b67c663896f15e8d">сливового</a> бренди перед обедом, а другая — нет. Потом всем гостям был подан <a href="https://edabla.ru/articles/products/64b93cb4b67c663896f156b6">томатный</a> суп. По окончании его дегустации оказалось, что участники, употребившие в начале трапезы аперитив, оценили блюдо и его характеристики выше трезвой группы преимущественно на 7 баллов.

По мнению исследователей, алкоголь сглаживает неприятные или горькие оттенки, усиливает сладкие ноты и помогает «обнулить» вкусовые рецепторы, благодаря чему блюда кажутся более приятными. Эффект, предполагают ученые, будет проявляться не только с бренди, но и с другими видами аперитивов.

<i>Источник: gazeta.ru / Алкоголь усиливает приятный вкус пищи, доказали ученые</i>

Исследователи Ясского университета в Румынии установили, что алкогольный напиток перед употреблением пищи усиливает восприятие ее вкуса.

аперитив

Аперитив делает блюда вкуснее — выяснили ученые