Оставьте комментарий

12 апреля православные отмечают Пасху — праздник, ставший третьим по значимости после Дня Победы и Нового года, согласно данным ВЦИОМ. На Пасху традиционно печётся кулич, покрытый глазурью. «Лента.ру» собрала подборку лучших рецептов глазури, которая одновременно украшает и придаёт вкус главному пасхальному десерту.

Для чего наносить глазурь на кулич

Глазурь, покрывающая кулич, служит не только украшением. По словам су‑шефа Инны Карцевой из гастроакадемии Stanfood by Metro, она образует защитный слой, препятствующий преждевременному высыханию и сохраняющему свежесть и мягкость выпечки.

Эксперт отмечает, что сейчас доступно множество вариантов глазури — от традиционной сахарной до лёгкой из <a href="https://edabla.ru/articles/products/6380cad63e45e13096aa23d1">маршмеллоу</a>. Выбор определяется личными вкусовыми предпочтениями и уровнем кулинарных навыков.

Как приготовить классическую сахарную глазурь

В России принято покрывать куличи белой шапочкой глазури, что придаёт выпечке эстетичный вид и символизирует начало новой жизни, как отмечают в «Ленте.ру» шеф‑кондитер бренда «Тирольские» Любовь Сергеева. Как же приготовить эту классическую белую глазурь?

Эта версия сахарной глазури менее сладкая, но более мягкая и гладкая.

Как приготовить белковую глазурь

Белковая глазурь – популярный способ оформления кулича. Важен правильный порядок добавления ингредиентов, как подчеркнула Любовь Сергеева.

Глазурь, приготовленная на сухом белке, хранится в холодильнике до недели. При использовании свежего белка (срок хранения до двух дней) рекомендуем выбирать пастеризованный продукт в бутылках. Это гарантирует безопасность, так как глазурь не проходит термическую обработку.

Как приготовить шоколадную глазурь

Как приготовить фруктовую глазурь

Для придания куличу свежих ноток и фруктового вкуса удобно использовать глазурь на основе лимонного сока.

Можно также изменить рецепт сахарной глазури, заменив воду фруктовым или ягодным соком.

Советы по украшению кулича глазурью

Важно не только правильно приготовить глазурь, но и умело её нанести. По словам Инны Карцевой, успех зависит от температуры глазури. Она должна быть достаточно теплой, но не перегретой, иначе покрытие быстро стекает. При этом можно использовать несколько техник нанесения:

После нанесения глазури, пока она ещё не застыла, можно приступать к декорированию. Чаще всего используют кондитерскую посыпку, которую можно добавить и в саму глазурь во время её приготовления. В рецепте фруктовой глазури сахарную пудру, лимонный сок и посыпку смешивают сразу.

Кроме того, разные идеи декора можно комбинировать, чтобы получить яркую композицию; ниже представлены несколько вариантов.

Орехи, сухофрукты и сухие цветы

Пока глазурь жидкая, на кулич можно посыпать <a href="https://edabla.ru/articles/products/6698dd38415042f2dfec0dba">миндальными</a> лепестками, <a href="https://edabla.ru/articles/products/6799def0f9b8721d5dd31325">цукатами</a>, орехами, <a href="https://edabla.ru/articles/products/67cabf2f71ba2f333c7b751e">хлопьями</a> или нарезанными сухофруктами, сообщает кондитер Ольга Кузнецова из Fluffy Macarons. К сахарной и шоколадной глазури подходят любые орехи, а к фруктовым вариантам, например с <a href="https://edabla.ru/articles/products/670d2180415042f2dffdf73b">малиновым</a> соком, идеально подходит <a href="https://edabla.ru/articles/products/6698fc52415042f2dfec1831">фисташка</a>.

Ягоды и шоколадные яйца

Кулич, покрытый глазурью и украшенный свежими ягодами малины, <a href="https://edabla.ru/articles/products/66961fd8415042f2dfeb9b3c">черники</a> и слегка посыпанный сахарной пудрой, выглядит нежно и волшебно. В качестве декора сюда подходят шоколадные яйца и гнёзда из шоколада или печенья.

Оригинально выглядят изделия из мастики и марципана. Например, можно обтянуть кулич мастикой фисташкового цвета и украсить марципановыми цветами. Как вариант украшения&nbsp;— нанести кистью брызги блестящего красителя‑кандурина, смешанного с водкой.

Для оформления верхней части кулича буквами «ХВ» можно растопить обычную шоколадку и нанести текст при помощи кулинарного шприца или кондитерского мешка. Дайте массе немного остыть, чтобы она не разрушила глазурь, и нарисуйте символы.

Другой вариант – разместить готовые шоколадные капли‑буквы, которые можно приобрести в онлайн‑магазинах, на поверхности кулича.

В статье собраны лучшие рецепты различных видов глазури для пасхального кулича, от классической сахарной до фруктовой, с советами экспертов и пошаговыми инструкциями.

lenta.ru

Лучшие рецепты глазури для пасхального кулича

ADMIN

Согласны ли вы с мнением о том, что фастфуд становится частью культуры питания в России?

Заведения быстрого питания за последние 15 лет стали занимать значительное место в жизни россиян. Они предлагают доступный и сытный перекус всего через несколько минут после заказа, что важно тогда, когда время становится ценным ресурсом. Это быстро, удобно и вкусно (эти ответы набрали больше всего голосов), а также многие заведения дают возможность провести время с друзьями и близкими – 16% россиян ходят туда в компании.

Почти 80% респондентов рассказали, что в их городе или поселке есть заведения фастфуда (в 2010-м так отвечал только каждый второй). Причем чем больше населенный пункт, тем выше в нем концентрация таких кафе и ресторанов. В столицах и городах-миллионниках 86-89% опрошенных заявили о большом количестве точек фастфуда.

Так как основные посетители заведений быстрого питания – подростки и молодежь, среди них выше осведомленность о наличии таких точек. Зумеры и миллениалы на вопрос о наличии большого количества мест для быстрого перекуса ответили утвердительно в 66 и 78% случаев. Среди представителей более старших поколений показатель составил всего 34 и 26%.

Чуть больше трети опрошенных россиян бывают в заведениях фастфуда раз в месяц и всего 13% – еженедельно и чаще. Эти данные также зависят от возраста. Так, около 30% граждан младше 25 лет едят в таких заведениях каждую неделю. А среди опрошенных старше 60 лет три четверти никогда там не были.

Результаты опроса показывают, что за 15 лет выросли как количество фастфуд-точек, так и их популярность среди россиян. Основной спрос на подобную еду формируют жители больших городов и молодое поколение. Они ценят свое время и не хотят тратить его на готовку.

Источник: wciom.ru / Фастфуд в России: быстро и точка

ВЦИОМ поделился итогами исследования, посвященного отношению россиян к фастфуду.

ВЦИОМ

Лучшие рецепты глазури для пасхального кулича

Россияне стали чаще есть фастфуд