Оставьте комментарий

В мякоти мертвой рыбы происходят процессы распада молекул, в результате которого образуется гипоксантин, и чем больше времени прошло с момента смерти, тем выше концентрация этого вещества. Этот показатель – надежный индикатор свежести, но раньше определить его можно было только лабораторным путем.

Ученые из Австралии придумали компактный датчик, который состоит из решетки с 16 тонкими иглами, покрытыми наночастицами и ферментом, разлагающим гипоксантин. Их кончики погружают в мякоть рыбы, начинается реакция взаимодействия, и электрический сигнал меняется. Датчик фиксирует все изменения и выдает результат. На это ему требуется около 2 минут. Проверку проводили на <a href="https://edabla.ru/articles/products/676c07022fea3ec687dcc841">лососе </a>разной степени свежести, и сенсор безошибочно определял концентрацию гипоксантина. Лабораторные тесты подтвердили эффективность прибора.

<i>Источник: ferra.ru /&nbsp;Создан простой датчик, определающий свежесть рыбы за 2 минуты</i>

Он выдает результат через 2 минуты – раньше для этого требовалась лаборатория и сложное оборудование.

Австралия

Австралийские ученые создали сенсор для определения свежести рыбы