0
Алыча
Алыча — это плодовое дерево или кустарник, принадлежащее к роду сливы (Prunus) семейства розовых (Rosaceae). Растение широко распространено в умеренных и субтропических регионах, особенно в Центральной Азии и на юге России. Алыча известна своими сладкими и сочными плодами, которые варьируются по цвету от желтого до красного и пурпурного.
История
Алыча родом из Западной Азии и Юго-Восточной Европы, где она растет в диком виде с древних времен. Некоторые эксперты считают, что её получили через скрещивание вишни и сливы [1]. Позже она была перевезена по торговым путям и распространилась по всей Европе, Британским островам и Восточной Азии. Также попала в Северную Америку. Сегодня алыча выращивается на Ближнем Востоке, в Иране и в небольших масштабах по всей Северной Америке, Австралии, Азии и Европе. В России плоды хорошо растут в Крыму и Закавказье.
Алыча очень популярна в Европе из-за декоративной листвы и цветов. Они начинают распускаться в конце зимы и начале весны, демонстрируя розовые и белые оттенки, и остаются на дереве в течение длительного периода.
Помимо декоративных качеств алычи, ее плоды традиционно употребляются зелеными и незрелыми на Ближнем Востоке, считаются деликатесом, если их обмакнуть в соль в виде хрустящей закуски. Алыча также является основным ингредиентом многих блюд грузинской кухни, например соуса ткемали [2].
Сорта
- «Nigra» или «черная алыча». Этот сорт имеет сладкие темно-красные плоды, которые созревают в августе.
- «Hollywood». Известен крупным размером фруктов, вырастающими до 5 см в диаметре. Они собираются в сентябре и имеют бордово-красный цвет.
- «Zloty Oblok». Польский сорт, приносит сочные, сладкие и ароматные плоды. Отличаются желтым цветом и сезоном в начале осени [3].
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
Полезные свойства
Диетичность
Калорийность алычи относительно невысокая, примерно 28-34 ккал на 100 грамм. Фрукт также содержит небольшое количество белка (0.2 г), жиров (0.1 г) и углеводов (7.9 г).
Польза для ЖКТ
В мякоти алычи присутствует много пектина, относящегося к растворимой клетчатке. Его главная польза для пищеварения состоит в том, что он всасывает и выводит из кишечника токсичные вещества, способствуя естественному очищению, активизируя перистальтику и обеспечивая профилактику запоров.
Польза для сердечно-сосудистой системы
Регулярное употребление продуктов, содержащих клетчатку, полезно не только для желудочно-кишечного тракта, но и для здоровой работы сердечно-сосудистой системы, а также снижения уровня «плохого» холестерина [4]. Кроме того, алыча богата мощными антиоксидантными соединениями, оказывающими профилактическое воздействие.
Темные сорта алычи содержат антоцианы, которые и придают кожице яркую красную и фиолетовую окраску. В больших количествах они угнетают активность веществ, наносящих вред сердечно-сосудистой системе.
Польза для иммунитета
Алыча богата витамином С. Его концентрация может составлять от 10 до 20% от рекомендованной суточной нормы в 100 г продукта, вне зависит от сорта фрукта. Витамин С обладает мощным противовоспалительным эффектом, именно он отвечает за поддержание защитных сил организма.
Источник антиоксидантов
В плодах алычи содержится большое количество антиоксидантов, причем каждый сорт обладает индивидуальным их набором: жёлтая алыча богата каротином, а фиолетовая и красная – антоцианами. Для получения максимальной пользы специалисты рекомендуют употреблять этот фрукт вместе с кожурой в свежем виде. Кожура и мякоть темных сортов алычи содержит практически одинаковое количество полезных веществ и антиоксидантов. Регулярное употребление этих кисло-сладких плодов поможет улучшить состояние кожных покровов, сохранить остроту зрения, благотворно воздействует на память.
Польза для нервной системы
Алыча обеспечивает нужное количество калия, который способствует передаче нервных импульсов и играет важную роль в регуляции артериального давления, что благотворно влияет на состояние нервной системы. Помимо прочего, он способствует поддержанию сбалансированного и регулярного уровня жидкости в организме [5].
Противопоказания
При наличии аллергии данный фрукт может вызвать высыпания, зуд и несварение желудка. Если вы знаете, что у вас есть аллергия на какие-либо фрукты - алычу следует пробовать крайне аккуратно, а в случае неблагоприятных последствий незамедлительно обратиться к врачу.
Чрезмерное употребление плодов алычи грозит рядом побочных эффектов, таких как: резкая боль в животе, тошнота, диарея. Но не стоит пугаться - все эти неприятные симптомы проходят сами собой.
Самую большую опасность представляют косточки алычи в сыром виде. Их употребление может стать причиной серьезного пищевого отравления. Все дело в том, что они содержат синильную кислоту, опасную для здоровья человека, которая может накапливаться в организме.
Следует помнить, что неспелые плоды алычи содержат в слишком больших количествах лимонную кислоту, которая отрицательно влияет на пищеварение. Особенно незрелые плоды опасны для людей, страдающих гастритом и язвой с повышенной кислотностью желудка.
С осторожностью употреблять алычу нужно диабетикам, поскольку чрезмерное количество сладкого фрукта может повлиять на показатели глюкозы в крови [6].
Любопытно
- Из косточек алычи выжимают масло, по свойствам похожее на миндальное.
- Дерево используют в ландшафтном дизайне, так как цветущая крона выглядит декоративно.
- Еще с незапамятных времен народные целители использовали алычу как незаменимое лекарство от многих болезней. На протяжении долгого времени из ее цветов, плодов и косточек варились целебные отвары.
Что приготовить из алычи?
Как уже упоминалось ранее, основой популярного грузинского соуса «ткемали» являются плоды алычи. Блюдо известно не только характерным вкусом, но и удобством и сроком хранения. Благодаря натуральной кислоте косточковых, соус благополучно сохраняется без дополнительных консервантов. В герметичном виде заготовка не теряет вкусовых качеств при комнатной температуре.
Уровень кислинки во вкусе будет зависеть от сорта данного фрукта: жёлтая алыча дает большую кислотность, а красная — преимущественно уходит в сладость.
Рецепт
Ингредиенты:
- Желтая алыча - 1000 г
- Хмели-сунели
- Острый перец
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 3 ст.л.
- Чеснок - 3-5 зубчиков
Процесс:
- плоды слегка размять (чтобы дали сок) и поставить на огонь, варить 20 минут;
- продавить через дуршлаг и отделить косточки и кожицу;
- вернуть пюре на огонь и варить 10 минут;
- добавить соль, сахар, перец и хмели-сунели по вкусу;
- добавить чеснок и варить ещё 5-10 минут;
- снять с огня и перелить в стерильные банки.
Хранить соус рекомендуется в кладовой или буфете. Открыв — следует оставлять на полке холодильника. Отлично сочетается с птицей, мясом, хлебными лепешками [7].
Источники
- https://uncommonfruit.cias.wisc.edu/cherry-plum/ / Cherry Plum.
- https://specialtyproduce.com/produce/Cherry_Plums_8546. / Cherry Plums.
- https://plantura.garden/uk/fruits/cherry-plum/ / Сара. Алыча: выращивание и сбор урожая Prunus cerasifera.
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8347163/ / Роль микробиоты кишечника в метаболизме холестерина при атеросклерозе. 2021.
- https://www.tastingtable.com/1672450/cherry-plums-fruit-explained/ / Куи Н. Алыча: что следует знать об этом универсальном фрукте. 2024.
- https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/chem-polezna-alycha-dlya-zdorovya/ / Сюракшина Е. Чем полезна алыча для здоровья. 2023.
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/9550 / Annabelle. Ткемали из жёлтой алычи.
