Рябина

История рябины

Рябина включает более 100 видов. Ягоды рябины произрастают в Европе, Азии и Северной Америке.

Древние славяне использовали рябину не только как декоративное растение, но и как пищу и лекарство. Ягоды рябины содержат множество витаминов, особенно витамина C, что делало их незаменимым ресурсом в зимний период, когда свежие овощи и фрукты были недоступны. 

В народной медицине плоды применялись для лечения различных заболеваний. Чаи и отвары на основе рябины использовали для улучшения обмена веществ и укрепления иммунитета.

Ягоды также нашли место в кулинарии. Несмотря на горечь в сыром виде, после обработки они становятся сладкими и ароматными. В России, например, из них готовили разнообразные заготовки — варенья, компоты, настойки и соки. Ягоды рябины добавляли в начинку для пирогов и других блюд, создавая оригинальные вкусовые сочетания.

Польза и вред рябины

• Плоды содержат высокое количество витамина C, укрепляющего иммунную систему для борьбы с инфекциями. В рябине присутствуют витамины A, E и группы B.

• В рябине много полезных минералов: калий, кальций, магний, фосфор и железо, необходимые для нормального функционирования организма.

• Богата антоцианами и флавоноидами, обладающими антиоксидантными свойствами — они защищают клетки от повреждений, положительно влияют на состояние сосудов и сердечной мышцы. Исследования показывают, что антоцианы улучшают функции сетчатки, что способствует улучшению остроты зрения, особенно в условиях низкой освещенности. Регулярное потребление рябины помогает в профилактике различных заболеваний глаз, включая глаукому и катаракту.

• Ягоды рябины улучшают работу желудочно-кишечного тракта и нормализуют обмен веществ.

• Регулярное употребление рябины помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови.

• Является источником сорбозы — вещества, из которого получают сахарозаменитель сорбит. Это натуральный подсластитель, не вызывающий скачков сахара в крови.

Несмотря на полезные свойства, рябина имеет и противопоказания:

• Из-за высокого содержания органических кислот, её не рекомендовано употреблять людям с повышенной кислотностью желудка, а также при язвенной болезни или гастрите. 
• С осторожностью следует употреблять рябину людям с пониженным уровнем артериального давления.
• Сырые ягоды могут вызывать несварение и аллергию. 
• Перед употреблением рябины беременным, кормящим женщинам рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Купер. Доставляет из магазинов и ресторанов

И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду

Промокод скопирован в буфер обмена

Промокод:

ДЕБЮТ

kuper.ru

Подробнее

Как выбрать ягоды рябины

Критерии свежести ягод:

1. Цвет насыщенного оранжево-красного оттенка, без пятен и потемнений.
2. Ягоды упругие, без видимых повреждений.
3. Приятный, слегка сладковатый запах. 
4. Если приобретаете сушеную или замороженную рябину, убедитесь, что упаковка герметична. Избегайте продуктов с добавлением сахара или консервантов.

Как выращивают рябину

Растение отличается неприхотливостью и хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Эти ягоды можно встретить в Европе, Северной Америке и Азии. 

Процесс выращивания рябины начинается с посадки семян или саженцев в хорошо дренированную почву на солнечных участках. Регулярная обрезка и умеренный полив способствуют здоровому росту дерева.

Ягоды собирают в конце лета или ранней осенью, обычно после первых заморозков. Собранную рябину сушат, варят или используют для приготовления.

Виды рябины

Около трети всех видов рябины встречаются на территории стран бывшего СССР. Цвет ягод рябины гораздо разнообразнее, чем можно представить: существуют сорта с почти черными, желтыми, оранжевыми, розовыми и даже белыми плодами. 

1. Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia). Самый распространенный вид, используемый в кулинарии и медицине.

2. Рябина черноплодная (Sorbus melanocarpa). Ягоды черного цвета, имеют сладкий вкус.

3. Рябина крупноплодная (Sorbus decora). Ягоды более крупные по сравнению с обыкновенной рябиной.

Любопытные факты о рябине

• Рябина — символ защиты и плодородия в славянской мифологии.
• Из рябины делают экстракты для косметики благодаря полезным свойствам для кожи.
• Рябина — близкий родственник яблони.
• Она очень вынослива и растет в разных условиях: в лиственных и хвойных лесах, на болотах и даже на сухих каменистых склонах.
• В Шотландии и Ирландии с давних времен верили, что рябина защищает от злых духов. Поэтому люди сажали её рядом с домом в качестве оберега.

Рецепт варенья из рябины

Варенье из рябины с лимоном

Варенье из рябины будет не только вкусным, но и полезным, так как сохраняет все свойства ягод. Для варки вам потребуется:

1. 1 кг ягод рябины, свежих или замороженных.

2. 1,5 кг сахара.

3. Лимон.

4. ½ чайной ложки корицы.

Приготовление:

1. Тщательно промойте ягоды и удалите плодоножки.

2. В кастрюле доведите воду до кипения, затем добавить сахар и варите до полного растворения. После уменьшите огонь и дайте сиропу покипеть 7 минут. 

3. В полученный сироп добавьте ягоды рябины и варите на медленном огне около 35-40 минут, помешивая. Для улучшения вкуса влейте сок лимона и добавьте корицу.

4. Чтобы проверить готовность — капните немного варенья на холодную тарелку, если капля не растекается — варенье готово!

5.  Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закрутите. 

Ягоды рябины — это не только украшение осеннего пейзажа, но и кладезь полезных веществ. Высокое содержание витаминов, антиоксидантов и других биологически активных веществ положительно сказывается на здоровье, укрепляя иммунную систему, способствуя улучшению работы сердечно-сосудистой системы и поддерживая общее самочувствие. Используйте рябину в виде варенья, компота или в свежем виде — она станет не только вкусным, но и полезным дополнением к столу. 

Источники: 

1. Кароматов И. Д., Расулова Х. Н. / Лечебные свойства рябины / Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»
2.  Филин Алексей Николаевич / Лекарственные растения России 
3.  Коршиков Б. М., Макарова Г. В., Налетько Н. Л.  / Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений
4. Блинова К. Ф., Борисова Н. А., Гортинский Г. Б. и др. / Ботанико-фармакогностический словарь