0
Спаржа
Спаржа – питательное и вкусное растение из семейства аспарагусовых, известное своими нежными побегами. Она богата различными питательными веществами и идеально подходит для варки, жарки и запекания, что делает её универсальным и полезным ингредиентом в кулинарии. В статье подробно рассмотрим ценность этого растения и подскажем, как его выбрать.
Немного из истории
Спаржа имеет долгую историю, уходящую корнями в I век нашей эры.
Существуют свидетельства о её выращивании в Древней Греции и Риме. Древние египтяне выращивали спаржу в лечебных целях, и, согласно легенде, она была настолько почитаема, что её приносили в жертву богам во время ритуалов.
В Средние века спаржа продолжала оставаться популярной в Европе, особенно во Франции и Германии. Ее ценили как деликатес, и она стала символом весны.
С расширением торговли и колонизации в XVI-XVII веках растение начало распространяться за пределы Европы. Колонисты привозили семена спаржи в Америку и другие части света.
В XIX-XX веках спаржа стала популярной во многих странах, включая США, где ее начали активно выращивать. Развитие сельского хозяйства и технологий способствовало увеличению её производства и доступности. Сегодня спаржа культивируется в различных климатических условиях и продаётся по всему миру [1].
Виды спаржи
Существует три основных вида спаржи, которые все происходят от одного растения: есть зелёные нежные побеги, обладающие очень приятным вкусом, и есть белая спаржа, которую «заставляют» расти в отсутствие света, окучивая верхушки и стебли. Третий сорт – спаржа с лавандовыми кончиками. На самом деле, это просто белая спаржа, которая снова увидела солнце и слегка окрасилась. Белый и лавандовый виды гораздо более волокнистые, чем зелёный, но имеют самый нежный вкус [2].
Здесь стоит упомянуть, что название «спаржа» носит не только растение, но и соевый продукт. Многим он знаком даже больше, чем овощ, но не имеет никакого отношения к спарже-растению. Это результат переработки соевых бобов.
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
Полезные свойства спаржи
Помогает в похудении
Спаржа не только содержит мало жира и калорий, но и богата клетчаткой. Совокупность этих факторов может помочь в потере веса. Организм медленно переваривает пищевые волокна, поддерживая чувство сытости между приёмами еды. Клетчатка также может облегчить запоры и помочь снизить уровень холестерина.
Убирает лишнюю воду
Это растение является природным мочегонным средством и помогает выводить из организма лишнюю жидкость и соль [3]. В традиционной медицине спаржа используется для лечения инфекций и заболеваний мочевыводящих путей.
Поддерживает иммунную систему
Спаржа, особенно фиолетовая, содержит антоцианы. Эти пигменты борются со свободными радикалами, которые повреждают клетки. Кроме того, этот овощ – источник витамина Е, незаменимого помощника в укреплении иммунитета.
Благотворно влияет на здоровье кишечника
Инулин, пребиотик, содержится в спарже в большом количестве. Он способствует поддержанию здорового баланса «хороших» кишечных бактерий, что уменьшает газообразование и облегчает переваривание пищи. Регулярное употребление спаржи предотвратит проблемы со стулом.
Полезна для беременных
Четыре стебля спаржи содержат 22% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, которая способствует образованию новых клеток.
Улучшает настроение
Спаржа богата витамином группы B, который может улучшать настроение и снижать раздражительность [4].
Возможный вред
Вероятность возникновения аллергической реакции на спаржу – крайне низкая. Тем не менее, при её употреблении необходимо проявлять осторожность. Этот овощ может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому людям с воспалительными заболеваниями органов пищеварения лучше воздержаться от её употребления.
Кроме того, спаржу не рекомендуется давать детям младше двух лет. Как упоминалось ранее, она содержит много клетчатки. Это может быть сложно для детской пищеварительной системы. Даже после достижения двухлетнего возраста спаржу следует тщательно варить перед тем, как предложить её ребенку [5].
Переваривание спаржи, как и любого другого овоща, может привести к потере витаминов. Лучше всего запекать или варить спаржу всего четыре минуты или до готовности.
Как выбрать спаржу
Чтобы выбрать хорошую спаржу, ищите крепкие ярко-зеленые стебли с плотно сомкнутыми кончиками. Избегайте тех, которые увядают, вянут или имеют открытые, обесцвеченные кончики. Срезанные концы должны быть влажными, а не сухими или деревянистыми.
Толщина зависит от предпочтений: тонкие ломтики получаются нежными и отлично подходят для приготовления салатов и жаркого, а более толстые - для приготовления на гриле или запекания в духовке.
Спаржа – продукт, доступный круглый год. Однако, он часто упускается из виду. Растение богато несколькими ключевыми питательными веществами и обладает множеством полезных для здоровья свойств. Попробуйте включить этот нежирный и низкокалорийный овощ в свой рацион. Он не только разнообразит приёмы пищи, но и улучшит ментальное и физическое состояние.
Источники
- История спаржи / https://kitchenproject.com/history/Asparagus/index.htm
- Спаржа / https://britishfoodhistory.com/2013/05/18/asparagus/
- Зелёная и белая спаржа (Asparagus officinalis): источник интриг в области развития, химии и мочевыделения / https://www.mdpi.com/2218-1989/10/1/17
- 9 полезных свойств спаржи / https://www.health.com/nutrition/asparagus-health-benefits#citation-1
- Чем полезна спаржа для организма / https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/chem-polezna-sparzha-dlya-organizma/
