Комментарии0
Просмотры171

Брокколи

Брокколи — разновидность капусты родом с берегов Средиземноморья. Брокколи является источником полезных микроэлементов, которые улучшают работу ЖКТ, сердечно-сосудистой и иммунной систем. Из нее можно приготовить супы, запекать или обжаривать. Блюда из брокколи рекомендуют диетологи для похудения. Сегодня мы рассмотрим пищевую ценность данного продукта.

Время прочтения: 3 минуты
Брокколи

Брокколи — это не просто овощ, а настоящая кулинарная находка, которая завоевала популярность по всему миру, благодаря своим питательным свойствам и универсальности в приготовлении.

История происхождения

Упоминания этого удивительного продукта начинается в Италии, где он был выведен путем гибридизации на северо-востоке Средиземноморья в VI–V веках до нашей эры. Интересно, что на протяжении долгого времени брокколи оставалась известной только в Италии.

Первые записи о брокколи в исторических источниках можно найти в трактате «Historia Generalis Plantarum», написанном во Франции в 1587 году. Это говорит о том, что даже тогда этот овощ уже привлек внимание ботаников и агрономов. В XVI веке, благодаря Екатерине Медичи, брокколи была завезена во Францию, где быстро завоевала популярность.

В начале XVIII века данная овощная культура попала в Англию, где ее называли «итальянская спаржа». Этот термин отражал не только географическое происхождение овоща, но и его внешний вид, который действительно напоминал спаржу.

В Соединенные Штаты брокколи была завезена итальянскими иммигрантами в начале XX века. Один из первых известных случаев ее культивирования в США принадлежит Томасу Джефферсону, который был политическим деятелем и увлеченным садоводом.

На сегодняшний день Соединенные Штаты занимают третье место в мире по производству брокколи, уступая только Китаю и Индии.

Сезон

Сбор спаржевой капусты обычно происходит в июле, августе и начале сентября, когда она достигает своего максимального размера и питательных свойств. Замороженная брокколи имеется в магазинах круглый год, что делает ее удобным и доступным продуктом для приготовления различных блюд.

Разновидности

Существует несколько видов и сортов овощной культуры, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики.

Наиболее известной является калабрийская брокколи (или калабрез), она славится крупными соцветиями и толстыми стеблями. Этот сорт получил свое название в честь итальянского региона Калабрия, где он был впервые выведен. Она не только вкусная, но и очень питательная, содержащая большое количество витаминов и минералов.

Другой интересный вид — спаржевая брокколи, отличающаяся множеством тонких стеблей с мелкими соцветиями. Основная ценность этого сорта заключается в его хрустящих основаниях, которые по вкусу напоминают спаржу. Однако семена этих видов, как и семена листовой брокколи, в России встречаются довольно редко, что может затруднить их самостоятельное выращивание.

Польза и вред

Кроме того, спаржевая капуста является хорошим источником витаминов и минералов. Она содержит большое количество витамина C, K, фолата, а также клетчатки. Исследования показывают, что регулярное употребление брокколи может способствовать укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и даже снижению риска хронических патологий, таких как сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.

Тем не менее, несмотря на все свои полезные качества, брокколи следует употреблять с осторожностью людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание клетчатки в капусте может вызвать раздражение или дискомфорт при активной работе желудка.

Правильный выбор

При покупке брокколи в магазине важно обращать внимание на ее внешний вид. Соцветия должны быть плотно сомкнутыми и темно-зелеными. Избегайте вялой или пожелтевшей капусты, так как это может свидетельствовать о том, что овощ не свежий. Стебли также должны быть крепкими и сочными. Если вы выбираете замороженную брокколи, убедитесь, что упаковка не повреждена, а сам овощ выглядит ярким и не имеет ледяных кристаллов, что может указывать на повторное замораживание.

Хранение

Данный вид капусты хранят в течение примерно 2 недель в прохладном, сухом и темном месте. При повышенной температуре капуста быстро портится и вянет, а из-за влаги может начать гнить.

Рекомендуется хранить брокколи отдельно от других овощей, так как соседство с ними ускоряет процесс порчи.

Также ее замораживают. Для этого отделите стебли от соцветий и бланшируйте их в течение 2-3 минут, затем поместите в ледяную воду. После этого откиньте капусту на дуршлаг, обсушите и разложите по пакетам зиплок, предназначенным для заморозки. Либо разделите на отдельные соцветия и положите в морозильную камеру.

Брокколи — это не просто вкусный овощ, но и важный элемент здорового питания. Ее история, богатая традициями и культурным обменом, делает ее еще более привлекательной для потребителей. Сегодня брокколи стала неотъемлемой частью рациона людей по всему миру, и ее популярность продолжает расти благодаря ее питательным свойствам и универсальности в кулинарии.

Источник: gastronom.ru

БЖУ (содержание в 100 г)
БелкиЖирыУглеводыПищевые волокнаВода
31 Ккал
Белки
2.6 г
Жиры
0.3 г
Углеводы
3.9 г
Пищевые волокна
2.4 г
Вода
90 г
Вещества (содержание в 100 г)
Моно- и дисахариды (сахара) (мг)
1400 мг
Глюкоза (декстроза) (мг)
600 мг
Фруктоза (мг)
800 мг
Аргинин(мг)
191 мг
Валин (мг)
125 мг
Гистидин (мг)
59 мг
Изолейцин (мг)
79 мг
Лейцин (мг)
129 мг
Лизин (мг)
135 мг
Метионин (мг)
38 мг
Треонин (мг)
88 мг
Триптофан (мг)
33 мг
Фенилаланин (мг)
117 мг
Аланин (мг)
104 мг
Аспарагиновая кислота (мг)
325 мг
Глицин (мг)
89 мг
Глутаминовая кислота (мг)
542 мг
Пролин (мг)
110 мг
Серин (мг)
121 мг
Тирозин (мг)
50 мг
Цистеин (мг)
28 мг
Омега-3 жирные кислоты (мг)
21 мг
Омега-6 жирные кислоты (мг)
17 мг
Насыщенные жирные кислоты (мг)
39 мг
14:0 Миристиновая (мг)
1 мг
16:0 Пальмитиновая (мг)
29 мг
18:0 Стеариновая (мг)
6 мг
20:0 Арахиновая (мг)
2 мг
22:0 Бегеновая (мг)
2 мг
Мононенасыщенные жирные кислоты (мг)
11 мг
17:1 Гептадеценовая (мг)
1 мг
17:1 Гептадеценовая, цис (мг)
1 мг
18:1 Олеиновая (ud) (мг)
10 мг
18:1 Олеиновая, омега-9, цис (мг)
10 мг
Полиненасыщенные жирные кислоты (мг)
17 мг
18:2 Линолевая (ud) (мг)
17 мг
18:2 Линолевая, цис (мг)
17 мг
18:3 Линоленовая (ud) (мг)
21 мг
Витамины (содержание в 100 г)
Витамин А, РЭ (мг)
0.008 мг
Бета Каротин (мг)
0.093 мг
Лютеин + Зеаксантин (мг)
0.745 мг
Витамин В1, тиамин (мг)
0.077 мг
Витамин В2, рибофлавин (мг)
0.114 мг
Витамин В4, холин (мг)
18.7 мг
Витамин В5, пантотеновая (мг)
0.61 мг
Витамин В6, пиридоксин (мг)
0.191 мг
Витамин В9, фолаты (мг)
0.065 мг
Витамин C, аскорбиновая (мг)
91.3 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг)
0.15 мг
Гамма Токоферол (мг)
0.04 мг
Витамин К, филлохинон (мг)
0.102 мг
Витамин РР, НЭ (мг)
0.639 мг
Бетаин (мг)
0.1 мг
Минералы (содержание в 100 г)
Калий, K (мг)
303 мг
Кальций, Ca (мг)
46 мг
Магний, Mg (мг)
21 мг
Натрий, Na (мг)
36 мг
Сера, S (мг)
28.2 мг
Фосфор, P (мг)
67 мг
Железо, Fe (мг)
0.69 мг
Марганец, Mn (мг)
0.197 мг
Медь, Cu (мг)
0.059 мг
Селен, Se (мг)
0.0016 мг
Цинк, Zn (мг)
0.42 мг
Палец вверх
Нравится
Палец вниз
Просмотры171

Оставьте комментарий

0 / 1000
Нет комментариев
Ссылка скопирована в буфер обменаСсылка скопирована в буфер обмена