Оставьте комментарий

Приближается Масленичная неделя, а значит наступает время готовить блины. Это блюдо любят во многих странах, а вот как его готовят? В этом тесте мы собрали блинные и масленичные традиции со всего мира. Проверь свои знания!

Тест: как едят блины в разных странах мира

Да! Так едят блины в Англии на «Pancake Day», который сопровождается необычной традицией. Участники бегут с горячей сковородой и обязаны по пути несколько раз подбросить блин, не уронив его. Традиция уходит корнями в XV век и сегодня проводится даже на национальном уровне.

Аналог Масленицы в этой стране называется «Марди гра». Это весёлый карнавал национального масштаба, который объединяет нарядные костюмы, таинственные маски и праздничные шествия. Не обходится дело и без ажурных блинчиков (крепов), только их дополняет ещё множество блюд.

Здесь блины готовят таким же образом и едят их на «Блинный вторник». В Ирландии этот день отмечают тихим семейным ужином. Его старинная традиция — первый блин отдавали старшей незамужней дочери: если она удачно перевернет его на сковороде, то выйдет замуж в этом году.

Американцы предпочитают толстые панкейки, тонкие большие блинчики у них не популярны. Предшествующий Великому посту день здесь носит название «Жирный вторник». Самый популярный вариант подачи панкейков — с кленовым сиропом и сливочным маслом.

В этой стране блины называют пфанкухенами. Немецкие блинчики готовят как тонкими, так и толстыми, подают со сладкими или солеными начинками. Сладкие зачастую рвут на кусочки и обжаривают с изюмом, после чего подают с яблочным или сливовым соусом.

В Австрии блины (палачинки) традиционно едят во время «Фашинга» — карнавального периода перед постом. Они тонкие похожи на французские крепы. Обычно их сворачивают в рулетики, а для начинки любят использовать творог.

Здесь тоже празднуется «Жирный вторник». Однако, швейцарская кухня более сдержанна: стол накрывают обычными блинами, пончиками и вафлями. Из интересного, считается, что если перевернуть блин, держа в другой руке золотую монету, это принесет процветание.

В Чехии блины не едят на Масленицу, а чаще всего в любое время года как десерт. Традиционным праздничным блюдом во время проводов зимы —  Масопуста — являются пончики и калачи.

В Японии блины всё-таки являются самостоятельным блюдом, сытным и зачастую сладким. Например, самым популярным вариантом являются очень пышные и высокие блинчики, украшенные взбитыми сливками.

Именно! Пекинские блинчики — важная часть ритуала подачи утки по-пекински. Они нейтральны по вкусу и служат идеальным фоном для хрустящей утиной кожи, пикантного соуса хойсин и свежих овощей.

В корейской кухне блины больше похожи на оладьи. Жители этой страны предпочитают пикантные и острые вкусы, поэтому в само тесто зачастую добавляется перец, кимчи, лук, морепродукты и другие ингредиенты.

В этой стране альтернативой блинов являются «гамбир» — сытные и плотные слоёные лепёшки. Их жарят на сухой сковороде и тоже могут подавать, как дополнение к основному блюду.

Хотя в тайской кухне тоже активно используется кокосовое молоко, такие блины там не являются традиционными.

Вы были близко! В этой стране тоже есть блины на кокосовом молоке и необычного яркого цвета. Отличие как раз в нём — они зелёные! Такой оттенок блинам под названием «дадар гулунг» придают листья пандана. Их сок используется как натуральный краситель и ароматизатор.

Да! Вьетнамские bánh xèo — хрустящие, ароматные и ярко-желтые из-за куркумы. Название буквально переводится как «шипящий блинчик» из-за звука на сковороде. Эти блины не едят просто так: горячий блинчик рвут на части, заворачивают в листья салата или рисовую бумагу вместе с зеленью и мясом. Обязательно подаются с соусом ныок чам.

В турецкой кухне понятие «блин» практически отсутствует. Однако, существует очень популярный аналог — гёзлеме. Это тонкие лепешки из пресного теста с начинкой из сыра и шпината, жареные на сковороде. Вы могли не раз их видеть в турецких сериалах.

В Швеции на «Жирный вторник» из картофеля готовят традиционные рагмурки, что в переводе означает «волосатый пончик». Они очень сытные, подаются с беконом и брусничным джемом. В отличие от классических драников, в тесто для рагмурков всегда добавляют молоко, муку и яйца.

Финны предпочитают запеченные в духовке толстые блины. Перед подачей их сдабривают большим количеством крема и ягод.

В Исландии вместо Масленицы празднуют День пирожных («Bolludagur»), когда едят эклеры с кремом, а не блины. Здесь блины не играют значимой роли в традиционной кухне и зачастую готовятся из овсяной муки.

Верно! Это национальное блюдо называется лефсе. Оно особенно популярно в период «Вастлавьи» — аналога Масляницы. Отмечать его начинают с воскресенья, за три дня до поста, и делают это очень сытно. Несмотря на картофель в составе, блинчики часто подают сладкими, с маслом, сахаром и корицей.

В непальской кухне нет местной интерпретации блинов. В туристических местах можно легко отыскать панкейки.

Точно! Доса — ферментированные блины из риса и чечевицы. Они хрустящие, легкие и подаются с острыми чатни и овощными соусами.

Здесь популярны хопперсы — чашеобразные хрустящие блинчики из рисовой муки и кокосового молока, часто подаются с карри и яичницей.

Бенгальские блины называются патишапта. Их делают из пшенично-рисовой муки, а в качестве начинки используют сладких крем. Они становятся особенно популярны в зимние месяцы, когда в Бенгалии начинается сезон сбора риса.

Неправильно. В немецкой кухне картофель — важный ингредиент, но чаще его запекают, варят или жарят в виде драников и клёцек.

Верно! Рагмурки — это плотные картофельные блины, которые особенно популярны в холодное время года. Их подают не как десерт, а как полноценное сытное блюдо, чаще всего с жареным беконом или мясом и ягодным соусом. Название «волосатый пончик» связано с тем, что тёртый картофель выступает из теста и подрумянивается при жарке.

Польские блины называются налешники. Они тонкие и часто подают с начинками: сладким творогом, джемом, фруктами или мясом.

В Дании любят блины сладкие и тонкие, похожие на французские крепы.

Логичная догадка, но неверная. Несмотря на название, этот рецепт не имеет отношения к Нидерландам и там практически неизвестен. В этой стране любят классические, довольно толстые блины.

Нет. Хотя эта страна и выступила вдохновителем для данного блюда, немецкие блины готовят на сковороде, а не запекают в духовке до такого объёма и формы.Нет. Хотя эта страна и выступила вдохновителем для данного блюда, немецкие блины готовят на сковороде, а не запекают в духовке до такого объёма и формы.

Верно! «Dutch Baby» — это большой, воздушный панкейк, который запекается в духовке в раскаленной сковороде, сильно поднимаясь по краям и оставаясь нежным внутри. Похож на смесь блина, суфле и йоркширского пудинга. Блюдо придумали в США в начале 1900-х годов, вдохновившись немецкими блинами.

Хотя названия «danish» и «dutch» часто путают, к датской кухне это блюдо отношения не имеет. В ней популярны два основных вида блинов: эблескивер, похожие на воздушные пончики, и тонкие блинчики пандекагер, напоминающие крепы.

Именно! Считается, что больше всего мяса кладут в бразильские блины. Почему так? Всё просто: их часто используют как основу для сытных запечённых блюд. Начинку из мяса заворачивают в тонкие блинчики, поливают соусом и отправляют в духовку. 

Неверно. Аргентина — страна мяса, но там его предпочитают есть в виде стейков и асадо, а не заворачивать в блины. Тем более, это было бы неудобно, ведь аргентинцы едят панкейки.

В Мексике для подобных блюд используют тортильи, а не блины. Это другая традиция и другой тип теста.

Не угадали. Испанцы любят сладкие тонкие блинчики.

В Южной Корее блины — огромная категория блюд, которые называют общим термином бучимгэ или чон. В отличие от привычных нам тонких сладких блинов, корейские варианты чаще всего солёные, плотные и содержат много начинки прямо в тесте.

Китайские блины обычно тонкие и используются как основа для мяса или соусов, а не как десерт.

На Тайване популярны китайские блинчики с яйцом и луком, роти и различные лепешки.

Да! Японские хоткейки — это невероятно пышные, мягкие блинчики, напоминающие суфле. Их подают с взбитыми сливками, фруктами и ягодами. Хоткейки принято есть в компании, не торопясь и наслаждаясь процессом.

Ты пока мало знаешь о блинах. Самое время расширить горизонты — ведь на носу Масленица!

0–2 правильных ответа:

Неплохо! Ты хорошо ориентируешься в мировой кухне, но ещё есть чему удивиться.

3–6 правильных ответа:

Отличный результат! Ты хорошо ориентируешься в культурных особенностях приготовления блинов.

7–8 правильных ответа:

Блинный гуру! Ты знаешь о них всё и даже чуть больше.

Тест: как едят блины в разных странах мира

Эти тонкие блины едят, посыпая сахаром и поливая лимонным соком. А ещё в честь них устраивают забеги со сковородками. Где так отмечают «Блинный день»?