Какой результат получился у вас?

У каждой страны свои вкусы Нового года и Рождества: одни встречают праздники с хрустящей выпечкой, другие с горячими мясными блюдами, третьи — с фруктами, которые должны принести удачу. Пройди тест и открой для себя, какие блюда делают новогоднюю ночь особенной в разных культурах мира: от проверенных вековыми традициями до современных семейных ритуалов.

Тест: «Новогодние блюда разных стран мира»

Данный ритуал там не укоренен, но в Италии есть множество других интересных новогодних традиций. Например, на праздничном столе обязательно должна быть чечевица, так как ее зерна похожи на монеты, сулящие богатство.

Верно! Традиция «las doce uvas de la suerte» возникла в Испании в начале XX века и быстро стала массовым обычаем: в полночь съедают по одной виноградине на каждый удар часов. Каждая ягода символизирует один месяц будущего года и считается приносящей удачу и благополучие. Существует мнение, что этот ритуал придумали виноделы, чтобы продать переизбытки урожая.

К сожалению, неверно. Немцы встречают бой курантов совсем по-другому. У них существует веселая традиция «прыжок в Новый год», когда с последним ударом часов люди запрыгивают на стулья или диваны, а затем спрыгивают на пол, символически начиная год с высоты.

Нет. В Бразилии новогодние традиции иные: чтобы поймать удачу, люди громко отсчитывают последние секунды года, запускают фейерверки и прыгают через семь волн, загадывая желания.

Не совсем. Идея «скорости» не является основной символикой соба в новогодний вечер. Лапша действительно ассоциируется с временем и переходом, но не с быстротой как таковой.

Неверно. В японских новогодних обрядах имеются другие символы плодородия, например, икра кадзуноко. Лапша прежде всего ассоциируется с долголетием и завершением цикла.

Правильно! Название блюда переводится как «переход из года в год». Подают его в горячем бульоне с различными добавками, такими как зеленый лук, грибы, водоросли, тофу или яйцо. Лапшу едят накануне Нового года, поскольку длинные нити символизируют долгую жизнь и благополучие. Считается также, что лапша помогает «перерезать» невзгоды прошлого года и спокойно войти в новый. 

Нет. Хотя в японской традиции и существуют вещи, символизирующие достаток (например, дайко — морковь, редька и др.), но тосикоси-соба обычно не воспринимается как символ финансового благополучия.

Неправильно. Панеттоне — это итальянский рождественский пышный кекс с изюмом и цукатами. Сам по себе он не символизирует деньги, хотя название переводится как «хлеб роскоши». Интересно, что В России и других странах он также стал популярен и часто ассоциируется с пасхальной выпечкой.

Точно! Cotechino e lenticchie — вареная свиная колбаса, которая подается с чечевицей. Как мы уже упоминали ранее, эта крупа своей формой ассоциируется с монетами, поэтому блюдо считается приносящим финансовое благополучие в новом году. Колбасу же на праздник делают особенно жирной и сытной, что символизирует достаток и изобилие. Угощая ей друг друга, итальянцы желают «внезапно разбогатеть». 

Нет. Лазанья — популярное праздничное блюдо в Италии, но оно не привязано к символике богатства и традициям именно новогоднего вечера. Да и ингредиенты у пасты совсем другие: тесто, мясное рагу и овощи, соус бешамель.

Неверно. Ризотто — важная часть региональной кухни Италии. Главная особенность этого блюда из риса — кремовая, нежная текстура при сохранении сердцевины каждой крупинки в состоянии аль денте. Хотя блюдо и любимо многими, к конкретному празднику оно не привязано.

Именно так! Василопита — праздничный пирог в честь Святого Василия. Согласно легенде, он собирал драгоценности для выкупа города от врагов, но благодаря его мудрости враг отступил без боя. Чтобы отблагодарить горожан за пожертвования, Василий повелел испечь пироги с монетами, спрятанными внутри, и раздать их людям. С тех пор кекс традиционно разрезают в новогодний день. Тот, кому в кусочке попадется монета, будет очень удачливым в наступающем году. Эта традиция широко распространена в Греции и на Кипре.

К сожалению нет. Баклава — традиционный восточный десерт, представляющий собой слоеный пирог из тонкого теста с начинкой из измельченных орехов и пропитанный сиропом или медом. Он популярен в Греции зимой, но в новогоднем обряде с монеткой он участия не принимает.

Неверно. Медовик — русский торт, но любим и в Восточной Европе. Хотя в Греции и популярны медовые сладости, данный десерт в новогодней традиции там не играет никакой роли.

Точно нет. Калачи — славянская выпечка с обрядовой символикой благополучия. С греческими традициями они не связаны.

Да! Oliebollen («масляные луковицы») — традиционные голландские пончики, появляющиеся на уличных ярмарках в канун праздника. Как считается в народе, богиня судьбы Перхта в Новый год кружит в небе над Голландией, чтобы наказать людей своим мечом. Если съесть маслянистый пончик, то меч будет соскальзывать «как по маслу».

Не совсем. Штоллен — тоже сладкая рождественская выпечка, в которую добавляют цукаты. Однако это традиционное угощение другой страны — Германии.

Неверно. Пандоро — вариант итальянского рождественского пирога. Он пышный, высокий и золотистый. Внутрь воздушного теста традиционно ничего не добавляют, но сладость можно посыпать сахарной пудрой или полить сиропом.

Неправильно. Туррон — испанско-итальянская сладость из тягучей ореховой смеси, напоминает нугу. Она популярна в этих странах во время рождественских праздников.

Частично вы правы. Это традиционное праздничное блюдо в США, но готовят его раньше — на День благодарения. Кроме того, на юге символы удачи связаны больше с другими продуктами.

Нет. Спагетти — популярное по всему миру блюдо, но оно не связано с местными обрядами на Новый год.

К сожалению, неверно. Тыквенный пирог часто готовят на праздники в Америке, но это традиция прежде всего осенних торжеств.

Верно! Hoppin' John («Скачущий Джон») — южноамериканское горячее из риса, черноглазого гороха и копченого мяса. Бобы в нем олицетворяют монеты, а зелень для украшения — бумажные купюры. Интересно, что остатки блюда, поданные на следующий день (2 января), называются «Прыгающая Дженни» и символизируют бережливость.

Неверно. Кимчи — основа корейской кухни и присутствует в каждом приеме пищи, на праздничном столе в том числе. Но специального значения «добавить год жизни» ему не приписывают.

В яблочко! Tteokguk (ттоккук) — суп с тонкими ломтиками рисовых клецок, съев который на завтрак (это обязательно!) в новогодний день, человек символически «становится старше на год». Составляющие блюда олицетворяют долголетие, процветание и чистый старт.

Не угадали. Жареная рыба может подаваться на праздниках, например в качестве подношений во время новогодней церемонии почитания предков, но напрямую никакого специфического значения с ней не связано.

Частично вы правы. Из сладкого на праздник в Корее часто подают рисовые пирожные, которые называются тток. Однако именно суп Tteokguk является ключевым новогодним символом, связанным с возрастом и обновлением. В его составе тоже есть рисовая  выпечка, из-за чего схожи и названия этих блюд.

Правильно! Kransekage — датско-норвежское кондитерское угощение в виде конусной или кольцевой башни из миндального теста. Его часто подают на праздники, включая не только Новый год, но и свадьбы, крестины и др. Выглядит он торжественно и впечатляющее, а в сборке достаточно прост.

Неверно. Это описание чуррос  — традиционного испанского лакомства из заварного теста, обжаренного во фритюре. Может подаваться с шоколадным кремом или пастой, мороженым и другими добавками.

Нет! Вы подумали про моти — популярное уже во всем мире лакомство, которое готовят из тягучего и клейкого рисового теста, с разнообразной начинкой внутри. Это не только вкусный десерт, но и важная часть культуры Японии. Кстати, там его тоже часто подают на Новый год как символ удачи.

Не угадали. Так выглядит рождественский пудинг, традиционный в британской культуре. Славится не только вкусом, но и зрелищной подачей: пудинг поливают подогретым бренди или ромом и поджигают прямо перед гостями, в результате чего он эффектно горит синим пламенем.

Неверно. Жареная скумбрия может быть в меню у рыболовных регионов, но для символики богатства чаще используется иная рыба в консервах или маринаде.

Неправильно. Форель — деликатес в ряде регионов и больше подходит как полноценное горячее блюдо. Распространение маринованной сельди в качестве новогодней закуски гораздо шире.

Вы правы! Маринованная сельдь — традиционная закуска в Польше, Германии, Дании, Швеции и Норвегии. Ее серебристый вид и доступность сделали ее символом изобилия и незаменимой частью праздничного зимнего стола.

Точно нет. Икра — дорогое угощение и символ статуса, но повсеместной массовой традицией ее подача в новогоднюю ночь не была. Это роскошь во многих странах мира.

Не совсем. Самый популярный новогодний десерт в Бельгии — рождественское полено (Bûche de Noël). Он представляет собой бисквитный рулет, покрытый шоколадным кремом и украшенный так, чтобы напоминать настоящее бревно, которое раньше сжигали на Рождество для удачи. Вы близки к правильному ответу, потому что это лакомство также очень распространено и во Франции.

К сожалению, нет. Но в русских традициях есть другое обрядовое лакомство, которое готовят 6 января. Это кутья (или сочиво) — сладкая каша из пшеницы, риса или перловки, заправленная медом, маком, орехами и сухофруктами. Она символизирует возрождение и вечную жизнь.

Неверно. В польских семьях на Новый год из сладкого популярны пончики (pączki) и круглые булочки, которые символизируют удачу и вечную жизнь. Традиционных блюд со спрятанной монеткой или фигуркой в Польше нет.

Именно! Galette des Rois (пирог королей) — французский традиционный пирог с марципаном, который пекут чуть позже Нового года — 6 января, в честь праздника Богоявления. Внутрь кладут «фев» (маленькую фигурку или боб), и тот, кто находит ее в своем кусочке, на один день становится «королем» или «королевой». Удивительно, что эта традиция уходит корнями еще в Древний Рим, когда запеченный боб определял «короля» дня среди рабов.

Яблоко часто имеет символическое значение в ряде культур, но турецкий новогодний ритуал связан с другим плодом.

Правильно! Гранат в Турции и других культурах Средиземноморья ассоциируется с плодородием, изобилием и удачей. Новогодняя традиция разбивать гранат у порога или перед домом символизирует пожелание благополучия и множества благ для семьи в новом году.

Неверно. Этот фрукт у турок имеет совсем другое значение. Апельсин является символом плодородия и города Анталья.

Виноград используется в ряде ритуалов (например, в Испании), но в турецкой новогодней практике главенствует гранат.

Угадали! На Филиппинах распространены разные блюда из клейкого риса в праздничный период. Одно из них — bibingka malagkit — сладкий пирог на основе клейкого риса и кокосового молока, который часто готовят к религиозным и семейным праздникам, символизируя единство, совместный труд и общую трапезу.

Не совсем. Этот известный тайский десерт тоже готовится из клейкого риса и кокосового молока, но его невозможно представить без свежего спелого манго. Кроме того, оно не несет праздничной символики.

Нет. Панфорте (буквально — «крепкий/сильный хлеб») — итальянский рождественский кекс с сухофруктами и орехами. Этот десерт родом из города Сиена в Тоскане и является обязательным атрибутом праздничного стола.

Неверно. Тамале — центрально/южноамериканское блюдо из кукурузного теста и начинки, завернутое в лист кукурузы. Его готовили еще в древности, в цивилизации ацтеков и майя. Оно популярно на праздниках в Латинской Америке.

Ты только начинаешь знакомиться с новогодними кулинарными традициями разных стран — и это отличный старт! Теперь ты знаешь, что за обычными на первый взгляд блюдами скрываются символы удачи, богатства и семейного благополучия. Продолжай исследовать, и каждый новый факт сделает праздники еще интереснее.

Путешественник-новичок

У тебя уже хорошее представление о том, что подают на новогодний стол в мире — от Европы до Азии. Ты можешь отличить символические блюда от просто вкусных и знаешь, какие продукты несут особый смысл. Еще немного и будешь уверенно ориентироваться в самых разных гастрономических традициях.

Осведомленный гурман

Отличный результат! Ты прекрасно ориентируешься в новогодних праздничных блюдах разных стран и понимаешь их историю и значение. Ты видишь в еде не только вкус, но и культурный код, который объединяет людей в праздник. Это уже почти уровень эксперта.

Знаток мировой кухни

Блестяще! Ты знаешь мировой новогодний стол так же хорошо, как местные жители — от североевропейской выпечки до азиатских ритуальных блюд. Ты понимаешь, какие традиции стоят за каждым рецептом, и легко ориентируешься в культурных особенностях разных стран. Такой багаж знаний делает твое путешествие по реальному и кулинарному миру по-настоящему увлекательным.

Тест: «Новогодние блюда разных стран мира»

В какой стране едят 12 виноградин по одной на каждый удар часов в полночь, чтобы привлечь удачу?