Какой результат получился у тебя?

Этот способ позволяет сохранить сочность, аромат и питательные вещества продукта, а также добиться равномерной прожарки. 

"Al dente" в переводе с итальянского означает "на зубок". Чаще всего термин используется для обозначения степени готовности пасты и риса, особенно в контексте ризотто. Также его можно применять к овощам, например, брокколи или спарже. 

Эта процедура часто используется в кулинарии для подготовки овощей перед заморозкой, снятия кожицы с фруктов, а также для улучшения цвета и текстуры продуктов. В русском языке слово "бланшировать" происходит от французского "blanchir", что означает "отбеливать". 

Является одним из древнейших способов консервирования мяса, метод особенно популярен в кухне юго-западной Франции.

В переводе с французского означает "связь", "соединение". В смесь окунают мясо и полуфабрикаты перед тем, как опустить в панировку. Льезон помогает сухарям лучше "прилипнуть" к блюду.

Эти надрезы на мясе или рыбе улучшают впитывание специй и маринадов, а также способствуют равномерному приготовлению и формированию красивой корочки.

Вырезание узоров, цветов, и других фигур, чтобы украсить блюда. 

Алкоголь испаряется, оставляя после себя характерный вкус и аромат.

Оттяжка заключается в использовании сырых яичных белков, мясного фарша или рыбного филе, которые, взаимодействуя с помутнениями в жидкости, при нагревании связывают их и позволяют удалить при процеживании.

В основном используется в кондитерском деле: ею можно красиво распределять крем по коржам.

Листья складываются в плотный рулон и нарезаются тонкими полосками, похожими на ленты. Это делается для придания блюдам более изысканного вида и удобства использования в качестве гарнира.

Горячий яично-масляный соус, один из основных соусов французской кухни. С ним часто подают спаржу и яйца бенедикт.

Ничего страшного, у тебя всё ещё впереди! Главное — интерес к делу. Всё получится!

Новичок на кухне

Ты на правильном пути, но есть куда расти. Тебя ждёт ещё много интересного!

Начинающий гурман

У тебя хорошие знания, и ты явно проводишь немало времени за плитой. Осталось чуть-чуть подучить термины — и ты в топе!

Уверенный кулинар

 Ты отлично разбираешься в кулинарной терминологии и точно не растеряешься на профессиональной кухне!

Шеф с большой буквы!

Если вы обожаете готовить, пересмотрели все кулинарные шоу или просто хотите блеснуть знаниями на кухне — этот тест для вас. Здесь собрали вопросы по терминам, техникам и базовым понятиям кулинарии. Готовы проверить себя?

Тест: насколько хорошо ты знаешь кулинарные термины и техники?

Что представляет собой техника «су-вид»?