Оставьте комментарий

Одно из ключевых нововведений — требование автоматизировать как минимум половину технологических процессов. Компании также обяжут использовать системы учёта аллергенов и ужесточить наблюдение за применением пищевых добавок. Отдельное внимание уделят условиям хранения, охлаждения и доставке. Они должны будут соответствовать строгим нормативам. Кроме того, рассматривается запрет на расположение таких производств в жилых зданиях.

Необходимость перемен эксперты объясняют отсутствием единых норм в этой сфере. Сейчас размытые требования и недостаточный надзор за логистикой приводят к тому, что продукция часто портится, а количество отравлений растёт. В зоне риска — дети, пожилые люди и те, у кого есть аллергические реакции.

Одновременно с этим ведётся работа над ГОСТом для готовой еды. Документ закрепит систему ХАССП на всех этапах. Также рассматривается возможность распространения на эту категорию маркировки «Честный знак». В Роскачестве поясняют, что лабораторные проверки часто занимают больше времени, чем действует срок годности продукта, и маркировка могла бы стать дополнительным механизмом контроля.

Ожидается, что к 2028 году данные стандарты снизят число нарушений, сделают рынок прозрачнее, а покупатели получат больше информации о составе блюд, в том числе о потенциально опасных для здоровья ингредиентов.

Роспотребнадзор готовит проект постановления, который может кардинально изменить подход к производству и реализации готовой продукции. Документ планируют ввести в действие с 1 января 2027 года.

стандарты

В России разрабатывают новые требования к производству готовой еды