лососевые

Красная рыба узнаваема по характерному цвету мяса, который сохраняется при тепловой обработке и добавляет блюду яркости. Но к этой группе относятся несколько десятков морских и речных обитателей с белой мякотью. У них свои особенности, свойства и возможности применения в кулинарии. В этом материале разберемся, какие существуют виды красной рыбы, научимся их отличать и готовить.