Оставьте комментарий

Шри-Ланка – островное государство, расположенное в Южной Азии.
Это теплое, солнечное место, манящее туристов и путешественников со всего мира.
Сегодня мы «окунемся» в ланкийскую кухню и узнаем особенности национальных блюд
и напитков.

Особенности ланкийской кухни

Шри-Ланку называют страной «вечного лета». На острове
сформировался тропический климат. Здесь круглый год тепло и солнечно (за
исключением сезона дождей, конечно), за счет чего на острове существует
огромное разнообразие животного и растительного мира. 

Ланкийская кухня довольно сильно напоминает индийскую. И это
объясняется не только соседством двух стран, но и похожими продуктами, которые
используются в приготовлении различных блюд.

1.&nbsp;Острые, очень острые блюда.
Практически все блюда в кафе и ресторанах Шри-Ланки пряные и очень острые! Даже
если попросить приготовить no
spice. Соус карри, чили,
различные специи – неотъемлемые ингредиенты любых блюд (и даже десертов).

2. Ланкийцы практически не едят мясо. В
рационе местных жителей преобладают свежие овощи, фрукты и морепродукты. Из
мяса ланкийцы предпочитают курицу. А вот говядину не едят. Корова на Шри-Ланке официально
не считается священным животным, однако в общепите такое мясо практически не встречается.

3. Основное блюдо Шри-Ланки – это <a href="https://edabla.ru/articles/products/6374c19d635288b0f0e143e6">рис</a>. В
стране выращивается около 15 сортов. И готовят его самыми разными способами.

4. Тропические фрукты используются как овощи. Ланкийцы
квасят <a href="https://edabla.ru/articles/products/6389fade3e45e13096aa4604">манго</a>, жарят <a href="https://edabla.ru/articles/products/637388fc635288b0f0e12413">бананы</a>, приправляют фрукты <a href="https://edabla.ru/articles/products/637794133e45e13096a9f190">солью </a>и <a href="https://edabla.ru/articles/products/63a1f435b2062594f9b0797e">черным перцем</a>.

5. Большие порции. В кафе
и ресторанах подают действительно большие порции. Поэтому придется либо съесть
все (не без труда), либо поделиться с другом :)

В кафе и ресторанах Шри-Ланки подают не только национальные
блюда. Можно заказать и привычные нам бургер с картошкой фри или&nbsp; «Карбонару».

Говоря об особенностях ланкийской кухни, также
стоит упомянуть и цены на еду. Однако на момент написания статьи, положение не только в
стране, но и во всем в мире было очень нестабильным, поэтому цены в кафе и ресторанах постоянно менялись.

Некоторые традиционные блюда

Ланкийскую кухню сложно назвать разнообразной. Традиционные
блюда здесь представляют собой сочетания <a href="https://edabla.ru/articles/products/6374c19d635288b0f0e143e6">риса</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/tag?name=овощи">овощей</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/tag?name=фрукты">фруктов </a>и морепродуктов, приготовленных разными способами.

Одно из первых национальных блюд, достойных внимания, – Noodles
with seafood, или «Лапша с морепродуктами». Готовится несложно.
Лапшу обжаривают на сковородке, затем добавляют к ней морепродукты (креветки,
кальмары, осьминоги) и, конечно, специи. Блюдо вкусное, но макароны могут быть
суховатыми и слишком острыми.

Второе блюдо – Cut vegetable flavor with home sweet and sour
sause served with rice. Sweet and sour calamari. Можно
перевести так: «Нарезанные овощи в кисло-сладком соусе, подаются с рисом.
Кальмары в кисло-сладком соусе». По вкусу – обычный рис с вкусным кисло-сладким
соусом. Однако кусочки ананаса дарят блюду необычный акцент. И кальмары в
панировке – очень вкусные.

Третье: Grilled
shark
with
salad, или «Жареная
акула с салатом». Звучит немного устрашающе, но это лишь кажется. Акула –
что-то среднее между рыбой и мясом – чуть жестче, чем рыба и мягче, чем мясо.
Блюдо подается с овощным салатом, ананасом и тремя видами соусов.

&nbsp;Курд. Это
вкусный, кисломолочный продукт, что-то среднее между творогом и йогуртом.
Натуральный курд делается из буйволиного молока.

На Шри-Ланке можно встретить
два варианта упаковки: в пластиковом ведерке (из коровьего молока) и в глиняном
горшочке (из буйволиного молока). Местные практически всегда покупают в пластике, а вот туристам
советуют брать горшочки, объясняя тем, что в таком виде подается только
натуральный продукт. 

В кафе курд находится в разделе с десертами и подается с
медом. Вкусное, но очень сладкое сочетание. 

Курд также можно есть с джемом или сгущенкой. Наиболее вкусный
вариант – курд с джемом из маракуйя. 

Котту. Национальное блюдо. Может быть
вегетарианским, мясным или с морепродуктами. Но по вкусу все три вида примерно
одинаковы, напоминают овощное рагу с морепродуктами. Найти блюдо можно
практически в любом кафе.

На Шри-Ланке большое разнообразие напитков как алкогольных,
так и безалкогольных.

Безалкогольные напитки

На Шри-Ланке буквально повсюду растут экзотические фрукты. А
значит, неудивительно, что на острове особенно популярны свежевыжатые соки.

Наиболее распространены соки из: 

Ланкийцы особенно любят кокосовую воду. Именно воду, а
не молоко. Добывают ее из королевских кокосов, которые растут буквально везде.
Ланкийцы отрезают верхушку и выпивают воду, но мякоть при этом не едят.
Кокосовая вода отлично утоляет жажду и насыщает организм полезными веществами.
Однако для туриста такой напиток может показаться слишком кислым.&nbsp;

Еще один напиток для утоления жажды готовится из деревянного
<a href="https://edabla.ru/articles/products/6388a0023e45e13096aa42f8">яблока</a>. Сам фрукт несколько специфичен и имеет не очень приятный аромат. По
вкусу кисловат, а вот консистенция напоминает инжир. Напиток готовится так:
мякоть яблока заливается кипятком, настаивается и перед подачей охлаждается.
Так получается свежий, отлично утоляющий жажду напиток, похожий чем-то на чай
или привычный нам компот.

Ну и конечно, нельзя не упомянуть о чае. Шри-Ланка занимает
третье место в мире по производству чая после Китая и Индии и является одним из
главных экспортеров. Чайные плантации и чай – это символы и настоящая гордость
ланкийцев.

Стоит отметить, что власти острова стараются ограничить
потребление алкоголя в стране. Налоги и цены постоянно растут, да и найти
алкоголь в обычном супермаркете не получится. Для этого есть кафе, рестораны и
специальные алкомаркеты. 

Если говорить о слабоалкогольных напитках, можно выделить пиво
торговой марки Lion. Его
рекомендуют туристам, но местные жители его практически не пьют. 

Жители Шри-Ланки из крепких напитков предпочитают арак из сока
нераскрытых цветков кокосовой пальмы. Но не все употребляют арак в чистом виде.
Чаще его добавляют в коктейли, сок лайма или лимонады. 

На острове также можно найти множество видов рома; есть вино,
джин и виски. Но это не такие популярные напитки, как, например, арак.

Стоит отметить, что в некоторых городах есть ограничения по
времени продажи алкоголя, а также запрет на употребление алкогольных напитков в
общественных местах. Но на практике к туристам никаких санкций не применяют.

Шри-Ланка – небольшой кусочек «рая» на Земле со своими
культурным традициями, острой, пряной кухней и экзотическим фруктами на каждому
шагу. Ланкийская кухня – это вкусные, яркие и необычные сочетания острых
специй, сладких фруктов и морепродуктов.

Шри-Ланка и Ланкийская кухня. Особенности. Национальные блюда и напитки.

Рассылка о еде, без воды

ланкийская кухня

Ланкийская кухня