Оставьте комментарий

Часто можно услышать, что
лавровый лист и корица происходят с одного дерева, однако это не так. Оба этих
кулинарных ингредиента давно вошли в повседневное использование и считаются
важными компонентами множества блюд, но их происхождение, применение и свойства
существенно различаются. Давайте подробнее разберемся в этом мифе.

Лавровый лист получают с
дерева <i>Laurus nobilis</i>, известного как благородный лавр. Это вечнозеленое
растение, произрастающее в странах Средиземноморья, таких как Греция, Турция и
Италия. Листья этого дерева используют в кулинарии уже несколько тысяч лет. Еще
древние римляне украшали головы венками из лавровых листьев, символизируя
победу и мудрость. С тех пор этот лист стал неотъемлемой частью кулинарных
традиций.

Основные характеристики
лаврового листа:

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
листья лавра имеют
насыщенный, слегка терпкий аромат, который раскрывается при долгом тушении или
варке;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
лавровый лист
добавляют в бульоны, супы, соусы, тушеные блюда и маринады, чтобы придать им
особую глубину вкуса;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
листья могут
использоваться как в свежем, так и в сухом виде, при этом в процессе
приготовления их обычно удаляют из блюда.

Кроме кулинарии, лавровый
лист применяют в народной медицине, поскольку он обладает антисептическими и
противовоспалительными свойствами.

Корица, в отличие от
лаврового листа, является продуктом не листьев, а коры деревьев рода <i>Cinnamomum</i>.
Основные виды корицы — цейлонская корица (Cinnamomum verum) и кассия
(Cinnamomum cassia). Оба этих дерева произрастают в тропических регионах Азии,
таких как Шри-Ланка, Индия и Китай. 

Корица представляет собой
высушенные и скрученные трубочки коры дерева или же измельченный порошок. Она
обладает теплым, сладковатым и пряным ароматом, благодаря чему ее используют
как в десертах, так и в соленых блюдах. Корица является неотъемлемым
ингредиентом для выпечки, пряных напитков, соусов и даже мясных блюд, особенно
в кухнях стран Ближнего Востока и Индии.

Полезные свойства корицы:

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
корица обладает
антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также положительно
влияет на уровень сахара в крови;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
она активно
используется не только в кулинарии, но и в парфюмерии и косметике благодаря
своему выраженному аромату.

Несмотря на внешнюю
схожесть некоторых историй и путаницу, корица и лавровый лист происходят с
абсолютно разных деревьев. Лавровый лист — это листья благородного лавра, тогда
как корица — это высушенная кора деревьев рода Cinnamomum. Оба продукта
уникальны, каждый обладает своим характерным вкусом, ароматом и применением, но
их объединяет только их место в кулинарии, а не происхождение.

Заблуждение о том, что
лавровый лист и корица происходят с одного дерева, возможно, связано с тем, что
оба продукта часто встречаются в традиционных рецептах многих кухонь мира.
Однако теперь мы знаем, что это лишь миф, который пора развенчать.

Источник: <a href="https://bikinitrip.livejournal.com/29886.html">bikinitrip.livejournal.com</a>

Лавровый лист и корица — это не только важные кулинарные ингредиенты, но и источники вдохновения для многих шеф-поваров. Каждое из этих растений уникально, а знание их особенностей помогает лучше понимать нюансы приготовления блюд.

Рассылка о еде, без воды

лавровый лист

Одно дерево — два продукта?