Оставьте комментарий

Рецепт классической докторской колбасы был прост: <a href="https://edabla.ru/articles/products/66acdfd3415042f2dfef04c9">говядина</a> и <a href="https://edabla.ru/articles/products/66ace7cb415042f2dfef0675">свинина</a> в соотношении 1:3, свежие <a href="https://edabla.ru/articles/products/64be91e793d67aa42f8612cb">яйца</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/products/64b9287eb67c663896f13224">молоко</a> и специи. Но и хранился такой продукт не более 3 дней. Для современного потребителя это слишком короткий срок, а чтобы его продлить, необходимо менять не только состав, но и технологию приготовления. Но это не единственная причина изменений.

Автоматизация производства модифицировала структуру мясной массы, сделав ее более однородной. Тот же эффект заметен от использования готовых смесей и порошков. Консерванты увеличили допустимый срок хранения колбасы. Также сегодня на заводах стало меньше российского мяса и больше – импортного, «вскормленного» на других кормах. Все эти факторы влияют на вкус «докторской». Кроме нее похожие процессы происходят с другими колбасными изделиями, а также с молоком – чтобы оно дольше хранилось, его обрабатывают по особым технологиям, и это меняет вкусовую структуру и ощущение свежести.

<i>Источник: lenta.ru /&nbsp;В России заявили об утрате вкуса популярного советского продукта</i>

Узнать в современном продукте «знакомый с детства вкус» становится все сложнее.

докторская колбаса

Докторская колбаса теряет оригинальный вкус