Оставьте комментарий

Первые упоминания о напитке из <a href="https://edabla.ru/articles/products/679e7e3176e32435fe40a442">сои </a>найдены в источниках XIII века, а столетием позже китайцы использовали его, чтобы готовить <a href="https://edabla.ru/articles/products/679e7e3176e32435fe40a447">тофу</a>. Его главное отличие от коровьего – отсутствие лактозы, сильного аллергена. В последние десятилетия появляется все больше людей с непереносимостью <a href="https://edabla.ru/articles/products/64b9287eb67c663896f13224">молочных </a>продуктов, и альтернативные варианты становятся для них спасением.

Безлактозная пища популярна не только у аллергиков. Она допустима в пост, ее употребляют вегетарианцы и веганы, а также те, кто придерживается диеты и ведет здоровый образ жизни (в них меньше жиров). Но есть и те, кому просто нравится вкус напитков из <a href="https://edabla.ru/articles/products/6698dd38415042f2dfec0dba">миндаля</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/products/64b9486cb67c663896f16d60">кокосов </a>или сои.

Пищевая промышленность знает несколько источников, из которых реально получить растительное молоко, его виды в таком случае определяются по сырью:

Это самые популярные виды альтернативной «молочки», но ее можно делать из <a href="https://edabla.ru/articles/products/66991253415042f2dfec1efa">грецких орехов</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/products/6698cf3e415042f2dfec09ee">кешью </a>и <a href="https://edabla.ru/articles/products/66961536415042f2dfeb99d9">фундука</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/products/6373b173635288b0f0e12f9c">гречки</a>, семечек подсолнечника и <a href="https://edabla.ru/articles/products/68191426fedcbff5279d615d">тыквы</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/products/64bfc79193d67aa42f867232">кунжута </a>и других ингредиентов. В этом процессе по возможности используют пророщенное сырье, из которого выжимают сок, смешивают его с водой и добавляют консервирующие агенты. Многие производители дополнительно обогащают продукт витаминами и минералами, чтобы польза растительного молока стала выше. Другой популярный способ – смешивание выжимки из бобовых и зерновых культур, что тоже улучшает состав.

Отсутствие лактозы – основная причина популярности продуктов из растительного сырья. Непереносимость этого базового компонента животного молока встречается у 65% населения планеты, чаще она характерна для азиатов, жителей Африки и Южной Америки. Чтобы они могли без опасений готовить и есть различные блюда, и появилась безлактозная альтернатива.

Растительное молоко полезно для верующих, соблюдающих пост. Когда действуют ограничения на животную пищу, сложнее сохранять разнообразие рациона и получать из пищи все необходимые микроэлементы. <a href="https://edabla.ru/articles/products/64b93612b67c663896f13b12">Творог</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/products/6698bfad415042f2dfec0167">йогурты</a>, смузи и другие блюда на бобовом или злаковом сырье выполняют эту задачу.

Низкая калорийность и меньшая концентрация жиров помогает худеющим, тем, кому важно сохранять вес (спортсменам, балеринам), и всем, кто придерживается ЗОЖ. Высвободившееся количество калорий они могут «потратить» на другую еду и питаться более сбалансированно.

Однако несмотря на все плюсы, у растительного молока есть как польза, так и вред, а также есть свои «подводные камни». Когда вы готовите его самостоятельно, вы уверены в составе и отсутствии вредных добавок. Относительно товаров промышленного производства такой уверенности нет, поэтому в них могут появляться:

Также в упаковке безлактозного напитка могут встречаться витаминные комплексы не лучшего качества, а соевое не рекомендовано людям с аутоимунными заболеваниями (соя – трансгенный продукт). Природные загустители и некоторые подсластители в количествах, не превышающих суточную норму, допустимы.

Альтернативные напитки не ограничивают кулинаров в приготовлении разных блюд, но важно правильно определиться с видом. Например, миндальное не очень хорошо пенится, а рисовое невозможно взбить до состояния крема. Еще несколько советов, как выбрать растительное молоко:

Безлактозные напитки – это не только модный аналог традиционных, но и способ придать привычным блюдам новые вкусовые оттенки!

Растительное молоко – это продукт, произведенный из орехов, бобовых и зерновых культур. Его еще называют альтернативным, потому что оно служит заменой традиционному молоку животного происхождения.

альтернативное молоко

Растительное молоко: из чего делают, какое бывает, польза и вред для здоровья