Оставьте комментарий

Осенние мистические праздники в разных странах

В конце октября или начале ноября во многих культурах есть мистические праздники. К этому времени заканчивается сбор урожая, наступает самое темное время года, а природа увядает перед долгой зимней спячкой. Неудивительно, что из этого состояния появилась традиция поминать усопших и задабривать духов. Так у кельтов сложился Самайн, одно из значений которого – связь мира живых с миром мертвых. Позднее у этого языческого праздника появился христианский «младший брат» – Хэллоуин, который начали отмечать накануне Дня всех святых (1 ноября). В США он прижился к середине XIX века, когда массово переезжающие в страну ирландцы и шотландцы привезли свои традиции. Достоверно неизвестно, когда именно начали отмечать Хэллоуин – история праздника уходит далеко в прошлое, от тех времен сохранилось мало источников. Но сегодня в разных странах существуют свои традиционные события, посвященные встрече двух миров.

В Мексике День мертвых принято отмечать как веселый праздник. Для него выделено 2 дня: 1 ноября вспоминают умерших детей, 2 ноября – взрослых. Мексиканцы считают, что в это время души возвращаются на Землю, чтобы навестить живых родственников и друзей, и это шанс с ними «пообщаться». Чтобы душе было, куда прийти, в домах и на улицах ставят алтари, украшают их цветами, свечами, личными вещами и фотографиями. Кладут туда и традиционную поминальную выпечку или сладости в виде черепов с именами усопших. Люди приходят на могилы близких и зажигают там свечи, чтобы проводить душу обратно.

В Японии в канун Дня всех святых не принято выпрашивать <a href="https://edabla.ru/articles/products/66ac85fc415042f2dfeeec65">конфеты </a>у соседей – в восточной культуре это считается вторжением в личную жизнь. Но для профессиональных кондитеров и увлеченных кулинаров этот праздник – повод проявить фантазию и приготовить тематические сладости разных форм и размеров. Рестораны предлагают специальное «устрашающее» меню, а на оживленных улицах не обходится и без косплей-фестивалей и народных гуляний. В этом материале узнаем, какие традиционные блюда на Хэллоуин и подобные ему праздники готовят в разных странах мира.

Ирландское блюдо на основе <a href="https://edabla.ru/articles/products/6374b955635288b0f0e1429f">картофеля</a>. Чаще оно похоже на пудинг или пюре с овощами, но бывают вариации в рецептах. Кроме картошки кладут <a href="https://edabla.ru/articles/products/63909790d5eb0b6a8b02218b">белокочанную капусту</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/products/63918983d5eb0b6a8b02282e">лук</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/products/63a303e0b2062594f9b08d8a">чеснок</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/products/64b9287eb67c663896f13224">молоко </a>и ветчину. Перед подачей к столу в колканнон прячут несколько монет или небольшие сюрпризы. Кому они достанутся, того ждет удача.

Это мексиканское блюдо из теста с мясом, <a href="https://edabla.ru/articles/products/66a8de4b415042f2dfee43a5">сыром </a>и фасолью. Его заворачивают в листья <a href="https://edabla.ru/articles/products/66967b54415042f2dfebb173">кукурузы </a>или <a href="https://edabla.ru/articles/products/637388fc635288b0f0e12413">банана </a>и греют на пару. Блюдо едят сами и оставляют на алтарях. К мясным блюдам готовят пряный соус моле. В его составе легко сочетаются <a href="https://edabla.ru/articles/products/64bfcafc93d67aa42f86743e">шоколад</a>, специи и <a href="https://edabla.ru/articles/products/64bfd56c93d67aa42f8679a4">перец чили</a>.

В Великобритании в этот день принято гадать на <a href="https://edabla.ru/articles/products/64be7d3093d67aa42f860e25">хлебе</a>. Жители страны пекут Barm brack – сладкий кекс с <a href="https://edabla.ru/articles/products/6698e7f7415042f2dfec1366">изюмом </a>или <a href="https://edabla.ru/articles/products/6799def0f9b8721d5dd31325">цукатами</a>, но сначала прячут в тесто монетку, кольцо, наперсток и кусочек ткани. Тот, кому достанется предмет, получает предсказание на ближайший год. Монета означает скорое обогащение, а материя сулит бедность. Найти кольцо означало скорую свадьбу, а наперсток – наоборот, венец безбрачия.

Осенью нет дефицита <a href="https://edabla.ru/articles/products/6388a0023e45e13096aa42f8">яблок</a>, поэтому к Хэллоуину эти фрукты покрывают <a href="https://edabla.ru/articles/products/64bfcf8493d67aa42f867701">карамелью </a>и украшают на свой вкус – обваливают в крошках печенья или вафель, посыпают орехами или специальными посыпками. Удобнее и практичнее готовить эту сладость дольками. Она популярна в США, Великобритании и странах Европы. Кстати, кельты считали, что яблоки связаны с потусторонним миром.

Candy Corn – это карамельки из кукурузного сиропа, которые обязательно должна быть в форме зернышка или початка кукурузы, иногда – как маленькие <a href="https://edabla.ru/articles/products/63a2e706b2062594f9b08344">тыковки</a>. Они безумно популярны в Соединенных Штатах и перед праздником продаются повсеместно. Здесь же принято печь к хэллоуинскому ужину тыквенный пирог.

Пальцы колдуньи – пугающая, но вкусная выпечка, распространенная в Чехии. Делают ее из обычного теста для печенья, но придают ему форму фаланг. Вместо ногтей используют семечки тыквы или <a href="https://edabla.ru/articles/products/6698dd38415042f2dfec0dba">миндаль</a>, а после выпекания палочки посыпают сахарной пудрой или, наоборот, придают им устрашающий вид с помощью шоколада или подкрашенного сиропа.

Британские кексы (soul cakes) – традиционная еда на Хэллоуин, их исторически пекли в последний день октября. В составе – мука, <a href="https://edabla.ru/articles/products/63a06da6b2062594f9b06be7">сахар</a>, масло, специи и фрукты. Перед отправкой в печь на тесте рисовали крест – он означал, что это благотворительная еда. Затем выпечку оставляли на улице за дверью. Кусок такого пирога был способом помянуть усопших. Позднее кексом начали угощать бедняков и детей. Они ходили от дома к дому и везде пробовали кусочек, наедаясь к концу вечера. Этот ритуал прижился, но выпечку заменили на конфеты, а лохмотья нищих – на разнообразные костюмы.

Хлеб мертвых (Мексика) или Pan de Muerto. Его пекут в форме круглых буханок или фигурок ангелов и украшают изображениями скелетов и черепов. Такой хлеб принято есть во время посещения могил близких и друзей, чтобы почтить их светлую память.

В США хэллоуинские вечеринки не обходятся без пунша. Его подают в большом котле, декорируют съедобными глазами или сухим льдом, который эффектно дымится. А варят этот напиток из красного сока или подкрашенного в кровавые оттенки сиропа. Главное – чтобы он выглядел устрашающе. Также популярны разные коктейли. Кроме «Кровавой Мэри» это могут быть «Ведьмина кровь», «Призрачный мохито», «Яд Черной Вдовы» и другие тематические вариации

Мексиканцы варят чоколатль – <a href="https://edabla.ru/articles/products/63a1f133b2062594f9b078e8">горячий шоколад</a> с <a href="https://edabla.ru/articles/products/66a8e5d5415042f2dfee44d4">ванилью </a>и другими специями. Он наполняет дом чарующим ароматом и спасает, если кто-то вдруг загрустил. Другой традиционный напиток к поминальному хлебу или просто к столу – атоле. Его готовят из молока, кукурузы, сахара и <a href="https://edabla.ru/articles/products/63a1ddbfb2062594f9b07515">корицы </a>и пьют горячим. 

Хэллоуин — это время мистики, сладостей и старинных обычаев. В этой статье расскажем о происхождении праздника, а также поделимся, какие традиционные блюда готовят на Хэллоуин и День мёртвых в разных странах мира.

День мертвых

Что готовят на Хэллоуин в разных странах: история и традиции