Оставьте комментарий

Бразилия – крупнейший производитель арабики, кофейных зерен с мягким вкусом. Но выращивать ее становится все сложнее: засухи становятся интенсивнее, а среднегодовая температура растет. Другой сорт, робуста, в этих условиях оказывается более предпочтительным вариантом. У нее более насыщенный горький вкус, но она меньше зависит от изменений климата, устойчива к болезням и дает больший урожай. За последние 10 лет ее производство выросло на 81%, а урожай только в этом году стал на 22% больше.

Сейчас крупнейший производитель робусты в мире – Вьетнам, но Бразилия стремительно догоняет, так как у нее хорошо организована цепочка поставок. Для южноамериканской страны увеличение плантаций робусты – шанс сохранить статус важного поставщика <a href="https://edabla.ru/articles/products/64ba8e8f93d67aa42f853229">кофе</a>, даже несмотря на изменение вкуса готового напитка.

Робуста идет на изготовление <a href="https://edabla.ru/articles/products/680a04f47baf5faccba57b9e">растворимого кофе</a>, а его основными потребителями остаются европейские страны. В остальном мире предпочтения меняются. Так, молодое поколение меньше зависит от определенного сорта, ведь кофе они пьют с сиропами, <a href="https://edabla.ru/articles/products/64b9287eb67c663896f13224">молоком </a>и <a href="https://edabla.ru/articles/products/66adfaa7415042f2dfef2952">сливками</a>, скрывающими исходный вкус зерен. Повышение цен также вынудит потребителей перейти на более дешевую робусту и продукты на ее основе. Производители же будут уделять больше внимания качеству зерен.

<i>Источник: fortune.com /&nbsp;Почему крупнейший в мире производитель кофе меняет сорта зерен</i>

Производители кофейных зерен переходят на другой сорт по ряду причин.

Бразилия

Вкус бразильского кофе может измениться