Груши

Освежающий сладкий плод одноименного растения из семейства Розовые. Это второй по популярности фрукт после яблока и ближайший его родственник, поэтому между ними довольно много общего.

Виктория Кузнецова, Администратор Едабла

25 ноября 2022

Время прочтения: 6 минут

Пищевая ценность груши

В 100 г фрукта содержится 1% от суточной нормы белка, 5% углеводов, 15-18% клетчатки и ничтожно мало жиров. Груша богата минералами, особенно, такими как медь, кремний, железо и кобальт. Витаминов в груше немного, но в отличие, например, от яблока в ее составе больше фолиевой кислоты.

Количество минералов, витаминов и других веществ увеличивается примерно в 4-5 раз в сушеных видах груши. Однако стоит учитывать, что вместе с этим растет и калорийность фрукта.

Краткий экскурс в историю

Культивирование груши началось еще в доисторическую эпоху. Ее точная родина неизвестна, однако есть сведения, что растение выращивали на территории Древней Греции и Китая еще в 2000 году до н.э. Раньше груши широко применялись в терапевтических целях[10].

Слово «груша» или его эквивалент «хруша» встречается в языках многих народов, в том числе кельтских и славянских. Это позволяет сделать вывод об очень древней истории грушевого дерева и его широком распространении: от Каспийского моря до берегов Атлантики.

В «Естественной истории» Плиния приводятся рекомендации по тушению груш с медом, а также описывается около трех десятков сортов этого растения. В римской поваренной книге De re coquinaria есть рецепт приправленного специями тушеного грушевого патина или суфле.

В Германии грушевые деревья и их плоды считались священными. Однако с появлением христианства и уходом народов от язычества этим растениям был нанесен весомый вред.

Описание груши

Грушевое дерево относится к семейству Rosaceae, или Розовые. Растение обожает влажные, хорошо дренированные почвы, но вполне может расти и на «тяжелой» земле (грунт, в котором больше глины, чем песка). Цветут деревья весной, а полностью созревают к осени.

Плоды всех груш отличаются мягкой кожицей, и это легко объяснить. Когда грушу снимают с дерева для дозревания, крахмал, содержащийся в ней, превращается в простые сахара, что и делает кожицу плода мягкой.

Сортов груши множество. Все они отличаются по вкусу, цвету, форме и ареалу произрастания. Однако большинство видов груш при созревании имеют зеленый, золотисто-желтый оттенки, а также сладкий, даже медовый вкус и приятный аромат.

В большинстве случаев груша — это листопадное дерево (сезонно теряет листья), которое может вырастать до 12 метров в высоту. Среднее грушевое дерево способно давать заметное количество плодов с 4-6-го года жизни и может плодоносить до 30-40 лет. Как выбрать грушу?

Вкусная, сладкая, сочная груша принесет массу удовольствия ценителям фруктов. Но как правильно выбрать фрукт?

Предлагаем несколько рекомендаций:

Осмотр. На хорошей груше практически нет коричневых пятен, цвет плода однородный, ровный и приятный.
На ощупь. Плод должен быть не слишком мягким и не слишком твердым, разумеется, учитывая сорт груши.
Третий самый эффективный метод, но редко доступный – это разрезать грушу и попробовать. Плод должен быть плотным, а мякоть сладкой.

Не менее важно после выбора фруктов обеспечить правильное хранение. Спелые плоды груши отлично хранятся в холодильнике, но не более семи дней. Недозрелые фрукты можно положить в бумажный пакет и убрать в темное место, где температура не опускается ниже 20°C.

Чем полезна груша

Груши – один из самых полезных фруктов. Они содержат кальций и железо, полны антиоксидантов и витаминов, необходимых для поддержания здоровья костей, сердца и тканей.

Флавоноиды, содержащиеся в кожуре, снижают риск возникновения инсульта. Также известно, что содержащиеся в груше клетчатка и различные антиоксиданты поддерживают оптимальное иммунное здоровое и защищают от рака легких. [1]

Груши также содержат витамин С, который помогает поддерживать здоровую иммунную систему, помогая бороться с различными вирусами и бактериями. Высокое содержание калия в грушах поддерживает нормальную работу сердца и мышц.

Химические соединения в груше снижают риск развития рака легких, желудка, мочевого, груди, яичников[12].

Собрав все факты вместе, можно сказать, что груши:

имеют большой запас питательных веществ и растительных соединений;
способствуют поддержанию нормального работы ЖКТ;
обладают противовоспалительным действием;
снижают риск развития диабета;
укрепляют мышцы;
помогают при похудении.

Каждая средняя груша содержит 6 г клетчатки, а это 21% рекомендуемой дневной нормы. Богатый состав плодов позволяет использовать груши не только в кулинарии, но и в пищевой промышленности, народной медицине, косметологии.

Есть ли вред?

При употреблении в оптимальном количестве, груши безопасны и не наносят никакого вреда. Однако есть некоторые показания, при которых следует осторожно включать данные фрукты в рацион:

Груши гипоаллергенны и подходят для употребления в период беременности и лактации. Однако в данном случае очень важно соблюдать норму и проконсультироваться с врачом.
Слишком большое количество плодов может вызвать диарею и вздутие. Это объясняется высоким содержанием в груше клетчатки и быстрых углеводов, способных вызывать расстройство ЖКТ.
При остром панкреатите следует отказаться от груш или включать их в рацион в самом минимальном количестве.

Некоторые люди имеют индивидуальную непереносимость груш, которая может проявляться нарушениями пищеварительной, дыхательной систем, а также кожными высыпаниями и дискомфортом в ротовой полости.

Виды и фото груши

Сегодня существует более 3000 уникальных сортов груши по всему миру. В российских магазинах чаще всего можно увидеть следующие сорта:

«Конференция» – пожалуй самый популярный сорт груши в России. Плоды с дерева собираются с середины осени вплоть до зимы. Мякоть таких спелых груш слегка хрустящая, сочная и тающая во рту.
«Санта Мария». Плоды данного сорта ароматные, спелые груши имеют мягкую, нежную мякоть со слегка терпким вкусом. Кожица у таких груш тонкая, гладкая, а основание – желто-зеленое с розовым румянцем.
«Форель» – груши небольшого размера колоколообразной формы с короткой шейкой. Мякоть таких плодов тающая, сочная. На полках магазина данный сорт встречается в период с сентября по февраль.
Сорт «Красный Бартлетт» дает спелые, сочные и вкусные плоды. Груши имеют яркую красную кожицу.
Груши «Комис» считаются самыми крупными, сладкими и сочными. Найти его можно в период с августа по март. Плоды зеленого цвета с заметным красным румянцем.

Все сорта груш, конечно, не перечислишь. К тому же, селекция не стоит на месте, постепенно появляются новые сорта, отличающиеся от предыдущих, еще большим набором полезных свойств.