Макароны

Макароны — всемирно известное блюдо, которое готовят и на Востоке, и в Европе. Существуют разные виды макарон: в Италии это паста, а в Китае и Японии – лапша или «рамен».

Виктория Кузнецова, Администратор Едабла

16 ноября 2022

Время прочтения: 4 минуты

Макароны, макаронные изделия, или паста – это тонкие высушенные кусочки теста разной формы: от соломинок до звезд.

Макароны: краткий экскурс в историю

Хоть макароны и приобрели настоящую популярность только в современном мире, они имеют богатую и довольно древнюю историю.

Считается, что родиной блюда является Италия. 25 октября в стране даже отмечают всемирный день макарон [1]. Эту дату выбрали на конгрессе в 1995 году, который проходил в Риме.

Тем не менее, существует версия, что настоящей родиной макарон является Китай [2]. Именно там археологи нашли образцы лапши, которые значительно «старше» итальянских спагетти. Их возраст ученые оценили в 4 тысяч лет. Такие же образцы находили на территории Древнего Египта и Греции. Эти страны активно вели торговлю с Китаем.

Существует еще одна версия происхождения макарон, однако она недостаточно убедительна. В одной из гробниц этрусков – древней цивилизации на территории Италии – нашли инструменты, которые, возможно, служили для обматывания теста для макарон. Возраст этих инструментов старше китайской лапши на 500 лет [3]. Однако эти же механизмы могли использоваться и для чего-то другого.

Есть ли польза в макаронах?

Макароны – диетический продукт, хоть и считается, что они вредны для фигуры. Средняя калорийность отварных макарон – всего 135 Ккал на 100 г.

При этом в состав макарон из цельного зерна входит клетчатка, белки, жиры, углеводы, витамины и минералы.

Сами по себе макароны не способствуют набору лишнего веса. Большое значение имеет заправка, с которой подают блюдо. В чистом виде макаронные изделия не отличаются ярким вкусом, поэтому нередко их готовят с калорийными соусами.

Макароны: польза и вред

Польза и вред макарон зависит от их вида и состава. Наиболее полезным считаются изделия, изготовленные из муки, прошедшей наименьшую обработку.

Так, макароны из твердых сортов пшеницы считаются самыми полезными и низкокалорийными [4]. Они способствуют похудению, потому что вносят разнообразие в рацион, а еще – очищают организм от шлаков и нормализуют микрофлору кишечника за счет высокого содержания клетчатки. Такие макароны полезны для спортсменов в период интенсивных нагрузок, так как способствуют быстрому восстановлению и набору мышечной массы.

Вареные макароны низших сортов менее полезные. Они не приносят значительного вреда здоровью, но при этом не насыщают организм полезными микроэлементами. Они вредны при сахарном диабете, так как состоят из простых углеводов и вызывают резкий скачок сахара в крови [5]. Людям с избыточной массой тела не стоит употреблять их с жирными заправками.

Отдельного внимания заслуживает лапша быстрого приготовления. Это разновидность макарон с различными добавками и усилителями вкуса. Такая лапша особенно популярна среди молодежи, ведь готовится всего за несколько минут и не требует никаких ингредиентов кроме горячей воды. Однако это высококалорийное блюдо (367 калорий на 100 г). Кроме того, такие макароны содержат пальмовое масло, трансжиры, глутамат натрий, красители и консерванты [6].

Классическая лапша быстрого приготовления

Как сделать вкусные макароны

Вкусовые качества макарон во многом зависят от того, насколько правильно они приготовлены. Например, рассыпчатые макароны гораздо вкуснее слипшихся.

В среднем макароны варятся 7-10 минут, но бывает и дольше. Это зависит от формы макаронин и качества муки. Точное время для приготовления конкретного вида макарон можно узнать на упаковке.

На самом деле приготовить вкусные макароны – просто. Главное предварительно вскипятить воду.

Однако существует несколько распространенных советов по готовке макарон, которые, на самом деле неэффективны. Вот один из них: добавить капельку растительного масла в кипящую воду, чтобы макароны не слиплись. На самом деле это никак не повлияет на процесс приготовления, потому что масло легче воды и поднимется вверх [7].

Второй совет: промыть макароны сразу же после варки под струей воды, чтобы они не слиплись. На самом деле эта рекомендация относится только к макаронам низкого качества. Изделия из твердых сортов пшеницы не нужно промывать, более того – это вредно. Вода смоет большую часть питательных веществ и в итоге макароны будут «пустыми».

Интересные факты

Макароны – распространенный по всему миру продукт, являющийся завсегдатаем как домашнего стола, так и ресторанных блюд. У них богатая история, и о них существует достаточно много интересных фактов.

Например:

1. В мире существует, по разным данным от 400 до 500 видов различных макаронных изделий.

2. Классические итальянские макароны делают только из муки высших сортов.

3. Pasta переводится с итальянского как «тесто для макарон».

4. Макароны могут успешно использоваться в рыбалке как наживка для рыбы.

5. Италия занимает первое место по потреблению макарон на душу населения. Там съедают в среднем 27 кг пасты в год.

6. Лапшу быстрого приготовления впервые изобрели в Японии, хотя их родиной считается Китай.

7. Макароны бывают разных цветов, например, желтые, красные, зеленые. Хорошие производители используют для окрашивания натуральные красители, такие как шпинат, помидоры.

Кстати, макароны можно покрасить дома самому. Для этого достаточно добавить куркумин в кастрюлю во время варки. Тогда блюдо приобретет ярко-желтый цвет и станет еще вкуснее!