1
Эксперт предупредил: в России резко вырастет число отравлений готовой едой
Специалисты прогнозируют 40-процентный рост пищевых отравлений из-за готовой еды. Причина — слабый контроль качества и отсутствие быстрых методов проверки.
В ближайшие два года количество случаев отравлений готовой продукцией в России может увеличиться почти наполовину. Такой прогноз в беседе с «Газетой.Ru» озвучил генеральный директор компании «Старт Качества», эксперт в области пищевой безопасности Константин Деревсков.
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
По словам специалиста, основная проблема в том, что система контроля практически не справляется: результаты лабораторных исследований становятся известны только через две недели, в то время как срок хранения многих готовых блюд составляет всего пять–семь дней. Экспресс-методов проверки в стране нет, а значительная часть производственных процессов выполняется вручную.
«По данным проверок торговых сетей, несоответствие требованиям выявляется у 30–40% готовой продукции. Это отражает реальное положение дел», — отметил Деревсков.
Главная угроза, как уточнил эксперт, связана с микробиологическими рисками: в еде нередко обнаруживаются кишечная палочка, листерия, сальмонелла и стафилококки. Ситуацию усугубляет и низкий уровень санитарной обработки оборудования на ряде предприятий.
Дополнительная проблема — пробелы в законодательстве: в нормативных документах до сих пор не закреплено понятие «готовая еда», что затрудняет эффективное регулирование этой сферы.
Источник: gazeta.ru / Россиян предупредили о росте числа пищевых отравлений готовой едой
