1
Новосибирские ученые создали вегетарианский гематоген без животных компонентов
Новый продукт сохраняет высокое содержание железа и вкусовые качества традиционного гематогена, но подходит для вегетарианцев.
Ученые из Новосибирского государственного аграрного университета разработали гематоген, полностью лишённый животных ингредиентов, подходящий для людей, соблюдающих растительную диету. В традиционных рецептах этого продукта основным источником железа является бычья кровь, однако новая формула использует растительные аналоги с высоким содержанием железа.
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
В качестве ключевых компонентов были выбраны мука из кунжута и варёной чечевицы, содержащие 16 мг и 11,8 мг железа на 100 грамм соответственно. Для сравнения, животный альбумин в классическом гематогене обеспечивает около 18 мг железа на 100 грамм продукта.
В процессе разработки учёные определили оптимальные пропорции: 10−15% кунжутной муки и 20−25% муки из варёной чечевицы. Кроме того, в состав добавлен ресвератрол — натуральный антиоксидант из красного винограда, который помогает сохранить усвояемость железа. Сгущённое молоко животного происхождения заменили на кокосовое, что сделало продукт полностью растительным.
Создатели подчеркивают, что новый гематоген не уступает традиционному ни по вкусу, ни по питательной ценности, предоставляя вегетарианцам полноценную альтернативу знакомому продукту.
Источник: ferra.ru / Новосибирские ученые создали вегетарианский гематоген Животные компоненты заменили на растительные аналоги
