Дыня

Дыня: история и описание

Дыня родом из Африки и Азии, где по сей день растет в диком виде. Ее история доподлинно неизвестна, но некоторые эксперты считают, что культура попала в Европу в конце 15 века и распространилась через торговые пути. Сегодня дыни очень часто встречаются на продуктовых рынках.

Существует мнение, что в древности дыня были размером с айву (или с яблоко) и являлась изысканным блюдом, которое могли себе позволить только богатые римляне.

С точки зрения ботаники, дыня – бахчевая культура, которая относится к семейству Тыквенные. Подобно своим ближайшим «собратьям» – кабачкам, она растет на раскидистых лианах, которые достигают более трех метров в длину. Иначе говоря дыня является овощем, а не ягодой или фруктом. 

На полках российских магазинов чаще всего встречаются светло-желтые «медовые» дыни, которые представляют собой плоды небольшого либо крупного размера, имеют вытянутую, продолговатую или овальную форму. Плоды бывают весом от 700 г., а в тепличных условиях способны достигать 15 кг.  Молодые дыни часто безвкусные, и становятся сладкими только после созревания.

У дыни упругая, гладкая кожура, которая различается по текстуре. Цвет варьируется от бледно-желтого, почти белого, до ярко-желтого. Под кожурой белая или бледно-зеленая мякоть, мягкая, сочная и слегка хрустящая. В центре дыни находится полость, заполненная множеством семян. Желтые дыни ароматные, с медовым либо фруктовым запахом.

Сорта дынь

Всего в мире более 300 сортов дыни. В Азии насчитывают 160, а в Европе 70-80. Они различаются особенностями текстуры, цветом кожуры и мякоти, вкусовыми качествами, размером, формой, временем урожая. 

Наиболее известные сорта в СНГ: 

1. «Торпеда». Один из самых популярных сортов дыни. Это большой (до 15 кг), продолговатый плод, созревающий к началу лета на территории средней Азии. Настоящее воплощение вкусной медовой дыни.
2. «Ананасная». Обладает плотной (но не толстой) кожурой с сетчатой текстурой. Весит до 3 кг. Мякоть светло-кремового цвета, нежная и сочная. Отличительной чертой является аромат, напоминающий ананас.
   
3. «Чогары». Другое название «Бухарка». Плоды овальные с заостренной формой на конце одной стороны. Могут достигать веса в 6 кг. Этот сорт обладает плотной кожурой и очень сладкой белой мякотью. 
   
4. «Кассаба». Ее также называют «Зимняя дыня», потому что ее собирают поздней осенью. А зимой она дозревает и улучшает свой вкус. В отличие от других сортов этот вид дыни практически не пахнет.
   

Дыня – популярное в России лакомство. Она отлично растет в теплицах и в южных регионах страны – в Волгоградской, Астраханской, Ростовской области и Краснодарском крае. 

Польза и вред дыни

Дыня – низкокалорийный продукт. В 100 г. свежей мякоти всего 36 калорий. Во многом это из-за высокого содержания воды – более 85%. 

В дыне содержится большое количество полезных веществ, а еще она безвредна для детей и кормящих женщин.

Высокое содержание калия делает дыню полезным продуктом для сердца. Она предотвращает повышение кровяного давления. Кроме того, дыня является источником фолата и других витаминов группы В, которые помогают снизить уровень гомоцистеина – ключевого маркера воспаления. В результате, достаточное потребление фолатов связано со снижением риска инсульта.

Интересный факт: медовая дыня, несмотря на ярко выраженный сладкий вкус, обладает низким гликемическим индексом. Это обусловлено тем, что ее мякоть почти полностью состоит из воды.

Витамин С, содержащийся в дыне, способствует выработке коллагена – основного структурного белка, необходимого для восстановления кожных тканей. Помимо того, в половинке дыни около 30-35 миллиграмма витамина С, что составляет 1\3 от дневной нормы человека. Также в составе дыни есть каротиноиды, лютеин и зеаксантин – антиоксиданты, защищающие зрение и уменьшающие вредное воздействие окружающей среды на оболочку глаз.

Но самое полезное свойство дыни в том, что она отлично утоляет жажду, помогая в жаркую погоду и при обезвоживании. 

О вреде дыни мало что известно, потому что аллергия на нее встречается редко. Однако этот продукт способен вызвать ложную аллергию или «Синдром оральной аллергии» (СОА). Такое возможно в случае, если организм человека примет белки, содержащиеся в дыне, за аллергены. Чаще всего такую реакцию вызывает сорт дыни «Амброзия» при неумеренном употреблении.

По сравнению с настоящей аллергией, симптомы СОА более мягкие и непродолжительные. К ним относятся:

• зуд или жжение во рту;
• опухшие или онемевшие губы;
  
• першение в горле;
  
• диарея;
  
• заложенность носа или насморк.
  

Симптомы обычно появляются сразу и проходят в течение часа. 

Вредной бывает дыня, которая долгое время растет на нездоровой почве. Она абсорбирует окружающие вещества, включая токсичные. Поэтому плоды, растущие около автотрасс, быстро портятся.

Как хранить дыню?

Обычно дыню едят в свежем виде, потому что она хранится недолго: от 2 до 4 недель. Лучшая температура для нее – слегка прохладная, от +7 до -7 градусов. Важно знать, что уже спустя 4 дня хранения в холодильнике она теряет свои полезные свойства. 

Мякоть дыни добавляют в салаты, гарниры, мясо, к алкогольным напиткам в качестве закуски. Кусочки дыни используются для приготовления домашнего мороженого. Они великолепно сочетаются с пряностями: кинзой, кардамоном, анисом, копченой паприкой, ванилью, гвоздикой, медом, цитрусовыми, авокадо, кукурузой, рукколой и поджаренными орехами.

Сушка – это способ, с помощью которого можно сохранить часть полезных свойств дыни и при этом приготовить необычное лакомство. Обычно плод высушивают в плите или с помощью специальной кухонной техники.

Дыня – великолепное летнее лакомство, знакомое многим с детства. Она не только обладает ярким и насыщенным вкусом, но и рядом полезных свойств. По этой причине дыня – отличное дополнение рациона.

Список литературы

1. Specialtyproduce: Yellow Melons  
2. Verywellfit: Honeydew-nutrition-facts-calories-and-health
   
3. Fitaudit: Дыня – химический состав, пищевая ценность