Красные леденцы красят при помощи измельчённых жуков

Сладости, особенно леденцы, давно стали неотъемлемой частью культуры разных народов. Яркие, манящие цвета, в особенности красный, делают конфеты привлекательными для потребителей всех возрастов. Однако мало кто задумывается о том, каким образом этот насыщенный цвет получается. Одним из самых распространённых источников красного красителя является кармин — вещество, получаемое из измельчённых кошенильных червецов (Dactylopius coccus), небольших насекомых, которых разводят на кактусах.

Кармин как краситель известен с древних времён. Ещё ацтеки и майя использовали кошениль для получения насыщенного красного пигмента, который применялся как в косметике, так и в текстиле. С приходом европейцев в Америку, этот краситель стал востребованным в Старом Свете. Кошениль быстро завоевала популярность благодаря своей яркости и стойкости, что делало её незаменимой в окрашивании тканей и производстве красок. В течение многих столетий кармин оставался дорогим и ценным продуктом.

В современном мире кармин широко используется в пищевой промышленности как краситель, известный под кодом E120. Его применяют для окрашивания различных продуктов: йогуртов, мясных изделий, соков и, конечно же, конфет. Для производства кармина самок кошенильных червецов собирают вручную, сушат и затем измельчают до состояния порошка, который затем подвергается дальнейшей обработке для получения красного пигмента.

Красные леденцы, благодаря добавлению кармина, приобретают насыщенный оттенок, который привлекает внимание покупателей. Хотя для многих потребителей факт использования насекомых в производстве сладостей может показаться неожиданным, этот метод остаётся одним из наиболее естественных и безопасных для здоровья способов окрашивания продуктов.

Использование кармина вызывает споры, в первую очередь из-за этических аспектов. Веганы и приверженцы защиты животных отказываются от продуктов, содержащих этот краситель, поскольку он производится за счёт использования насекомых. В ответ на такие запросы на рынке появились альтернативы, такие как синтетические красители или растительные аналоги, например, свекольный сок. Однако натуральный кармин по-прежнему остаётся популярным благодаря своим качествам и долговечности цвета.

Кроме того, производство кармина связано с экологическими аспектами. Разведение кошенильных червецов требует сохранения естественных экосистем, в частности, кактусовых плантаций, что способствует сохранению биоразнообразия в регионах их обитания.

История использования кармина для окрашивания продуктов, таких как красные леденцы, насчитывает несколько веков. Несмотря на развитие технологий и появление синтетических альтернатив, натуральный краситель из кошенили по-прежнему востребован. Вопросы этики и экологии продолжают оставаться актуальными, однако кармин остаётся символом традиционного и природного подхода к производству ярких и привлекательных сладостей.

Источник: mashed.com